Gouteux potiron ...

Belle journée à Tous !  

Faisons la différence entre  potiron et citrouille :

La citrouille est de forme ronde et de couleur orangée.

 Son pédoncule est dur et fibreux.

 C'est elle que l'on utilise à Halloween.

 Quant au potiron  ( il en existe plusieurs  variétés)

 il est plus ou moins aplati :

  sa couleur va d’un orange rougeâtre au vert foncé.

 Son pédoncule et tendre et spongieux.

 Le potiron est plus fin, plus savoureux et plus sucré

que la citrouille qui est filandreuse.

Dans le language courant, ces deux termes sont souvent confondus.

 Je vous invite aujourd'hui

 à retrouver ce "légume fruit"

  avec un dessert que l'on réalisait par chez nous

 lorsque j'étais enfant !  

 Les saveurs de l'orange et de la noix

 rehaussent le goût discret du potiron.

"La compote d'automne". 

 il vous faudra (pour 4 pers.) : 

 700 g de potiron - 4 cuillerées à soupe de vergeoise (cassonade) - 2 cuillerée à soupe d'eau - 2 cuillerées à soupe de jus d'orange - 1/2 cuillerée à café de cannelle en poudre (selon goût) - 40 g de cerneaux de noix concassés (à l'aide d'un pilon ou d'un rouleau à patisserie) ou mixés (plus plaisant pour les enfants) -

Epluchez le potiron, coupez-le en quartiers et supprimez les graines et filaments.

 Détaillez la chair en fines tranches, puis mettez-les dans une casserole.

 Ajoutez l'eau, le jus d'orange, la cannelle et la cassonade. Couvrez.

 Laissez cuire pendant 30 mn à feu très doux en remuant de temps en temps.

Si la consistance finale de la compote ne vous paraît pas assez ferme, poursuivez la cuisson encore 5 mn, en plaçant la casserole sur feu vif et en remuant sans cesse.

 Retirez du feu et remuez énergiquement la compote pour en homogénéiser la texture.

 Laissez la tiédir, puis répartissez-la dans des coupes.

 Parsemez des noix concassées ou mixées juste avant de les présenter.

 Servez froid ou tiède selon goût.

Original ce dessert.... Qu'en pensez-vous ?