fruit à "la peau de velours" ...

Rafraîchissante, juteuse à souhait et belle à croquer...

la pêche nous offre un été riche en doux parfums....

De toutes les pêches c'est la pêche blanche qui a ma préférence,

sa chair blanche, parfumée, sucrée, délicate en relève toute la finesse !

 La pêche blanche peut être un fruit d’un grand intérêt gustatif :

elle sent bon, elle est belle et douce au toucher.

Il est important bien entendu de bien la choisir, sans la meurtrir,

et la laisser mûrir deux à trois jours suivant sa maturation le jour de l’achat.

Eviter de la placer au frigo, choisir de la mettre dans une vannerie pour le mûrissement. 

Peler une pêche est un jeu d’enfant si l’on prend la précaution de

passer le dos de la lame de son couteau sur le pourtour de la pêche,

il suffit alors de couper la pêche en quarts (ou plus si on le désire )

et de lever la peau alors très facilement.

La chair de la pêche apparaît et, à sa couleur et à sa texture,

l’on imagine déjà son goût, la saveur de son jus. 

 Dans une pêche mûre à point, le noyau se retire sans effort et

la chair s’en détache sans laisser de trace !  

 A cette époque, la pêche à chair blanche est bien entendu celle du sud de la France ...

Plus tard, fin septembre ou début octobre, elles sera mûre aussi dans le nord de la France,

elle sera plus petite, moins belle à l’œil, mais si bonne, délectable,

et pourvue d’un arôme très typique.   

 Si vous la mélangez à une salade de fruits, ajoutez-la au dernier moment :

elle y apportera tout son parfum !   

Côté diététique et santé, la pêche est un fruit excellent, :

87 % d’eau, 9 % de glucides, les protéines et lipides étant en quantité négligeable,

elle contient également des fibres douces et se digère très bien …

Les Anciens pensaient ce fruit originaire de Perse, d'où son nom : elle est en fait Chinoise.

On la croyait unique, il en existe plus de 400 variétés.

 Vieille de 2400 ans, la pêche n'a pas pris une ride. 

 Une anecdote dans l'histoire ...

Sous le règne de la reine Victoria, dans les dîners élégants,

était présentée une pêche dans un écrin de coton.