Festival de couleurs ... dans votre assiette !

Je vous souhaite une très belle semaine …. 

Petit tour en cuisine mes amis  avec ...

Cette recette colorée qui vous fera un peu penser à la ratatouille

 mais présentée froide et moulée

 elle donne une toute autre allure à ce plat

 qui peut servir de repas du soir

 accompagné ou non d'une viande froide ou grillée.

Elle vous permettra d'utiliser les légumes d'été …

 qui vont foisonner prochainement dans les jardins et sur les marchés !

  Vous ferez des adeptes .

   Charlotte de légumes d'été

Pour 6 personnes :

 1,5 kg de petites aubergines - 4  courgettes - 2 poivrons jaunes - 1 kg de grosses tomates

- 1 gousse d'ail - 1 c.à soupe de thym - 8 c. à soupe d'huile d'olive - sel et poivre - 

   - Lavez et essuyez les aubergines, ôtez le pédoncule et coupez-les en tranches d'1/2 cm d'épaisseur.

Poudrez-les de sel fin et laissez dégorger pendant 15 mn dans une passoire.

  - Lavez et essuyez les poivrons.

Ouvrez-les en deux pour éliminer le pédoncule, les filaments et les pépins.

Détaillez la chair en lanières d'1 cm de large.

  - Lavez et essuyez tomates, courgettes et taillez-les en rondelles d'1/2 cm d'épaisseur.

 - Pelez et hachez la gousse d'ail.

  -  Préchauffez le four th.6 (180°).

 - Huilez une terrine (avec couvercle).

  - Faites chauffer deux cuillerées d'huile dans une poêle.

 - Mettez les tranches d'aubergines épongées à revenir  sur leurs deux faces pendant 3 mn à feu vif. Egouttez.

 - Reversez un peu d'huile dans la poêle, faire revenir courgettes, tomates et poivrons.

 - Rangez les aubergines au fond de la terrine en les faisant chevaucher,

puis les autres légumes en les alternant par couleurs en mettant sel, poivre, ail et thym entre chaque couche.

  - Couvrez la terrine et mettez-la au four pour 45 mn

  - Laissez refroidir, mettez au réfrigérateur pendant au moins 2 heures, puis démoulez délicatement.

- Vous pouvez la servir directement dans une cocotte en verre "style pyrex" ,

vous verrez ainsi votre recette en transparence et çà vous évitera le démoulage..

 - Accompagnez d'un coulis de tomates frais, si vous désirez un petit plus.

Préparation un peu longue mais c'est tellement bon que vous en serez récompensés !   

 Une autre petite recette qui peut servir d'accompagnement d'une viande ou d'un poisson mais

aussi de garniture d'une tarte ou d'une pizza .

Les aubergines marinées :

 - 4 aubergines - 4 petits piments verts - 12 gousses d'ail

- 3 cuillerées à café d'un mélange cinq baies en grains - huile d'olive - sel et poivre -

Lavez les aubergines et taillez-les en longues tranches.

Faites-les revenir de suite dans une poêle huilée sans les laisser colorer.

Salez et poivrez.

 Ebouillanter des bocaux , bien les essuyer.

Pelez l'ail en laissant la dernière peau.

Coupez les piments en deux, ôtez les graines et émincez-les.

Dans les bocaux, répartissez les tranches d'aubergines, l'ail, le mélange cinq-baies et les piments.

 Couvrez d'huile, fermez les bocaux et réservez au moins 3 semaines avant de consommer.

BON APPETIT !

"L'ingrédient indispensable pour faire de la bonne cuisine familiale ...

c'est l'amour envers ceux pour qui vous cuisinez " !

 (Sophia Loren)