Doucette ... la mâche

Petit tour à la cuisine pour apprécier cette salade...

  si facile à accommoder

et aux nombreux bienfaits sur la santé ...

LA MÂCHE

 Elle est douce, tendre et savoureuse.

C'est une salade rustique, rafraichissante et antiscorbutique contenant des omégas 3.

Dans les potagers, elle ne gèle pas ....

Elle a tendance à se renfrogner dans la neige

mais elle se ravigote

aux premiers radoucissements de la température.

D'ailleurs, on dit qu'elle est meilleure lorsqu'elle a subi une gelée !

 Vous pourrez la déguster jusqu'à la fin mars.

Il en existe plusieurs variétés.

Pour en récolter tout l'hiver,

il convient de la semer de mois en mois du 15 août au 15 novembre.

Elle se cuisine comme les épinards étuvée au beurre

et servie avec une viande blanche .

 Ou encore crue assaisonnée...

Voici trois idées d'assaisonnement pour changer de la vinaigrette habituelle ...

- Huile de noix + vinaigre de cidre + sel et poivre.

- Crème fraîche + vinaigre de cidre = sel et poivre.

- Huile d'olive + citron + sel et poivre.

Elle se sert aussi en entrée, avec des betteraves en cubes, des dés de saumon fumé,

du céleri-rave, des carottes râpées saupoudrées de noisettes par exemple.

On peut la présenter en garniture de plat : avec des copeaux de parmesan

en accompagnement de pâtes : avec des amandes grillées pilées

ou avec du poisson frit.

Elle fait de l'effet présentée "nature" 

en garniture de vos plats préparés

en remplacement du cresson ou de la laitue plus onéreuse en hiver.

 Elle porte le nom familier de …

"salade réponse" ; "salade de blé" ; "doucette" ; "boursette" ou "oreille de lièvre"

Elle est riche en bêtacarotènes , en vitamine A, en vitamine B9, en vitamine C, en fer, en cuivre

ou encore en manganèse et en oméga 3.

Elle possède également très peu de calories

 Elle est tout à fait  appropriée dans le cadre d'un régime amaigrissant.

Grâce à sa forte teneur en fibres, cette salade facilite la digestion et le transit intestinal.

Une petite soupe pour terminer ...

Dans un faitout, faire revenir dans du beurre  2 grosses échalotes émincées,

ajouter 400 g de pommes de terre en cubes, 300 g de mâche, sel, poivre

et 1 litre d'eau bouillante ....

 cuisson 30 mn.

Mixer et ajouter ensuite 20 cl de crème fraîche ...

Servir avec des croûtons .

A mon goût ...  délicieuse,  digne d'un velouté.

Vous m'en direz des nouvelles !