"Boule d'or de l'automne" ...

Publié le 8 Septembre 2022

Dans le verger d'Octobre ...

le cognassier très rustique, robuste et de bonne longévité

a tendance à être relégué comme pièce d'Antiquité

parmi les autres arbres fruitiers.

C'est bien dommage !

Il regorge de qualités :

il s'avère particulièrement décoratif au printemps,

quand il épanouit de somptueuses et exquises fleurs à pétales blanc rosé,

"Boule d'or de l'automne" ...

en automne quand ses feuilles s'illuminent au milieu

de ces gros fruits duveteux à la robe jaune d'or, appétissants et très parfumés.

Souvenir ....

Chez nous, nos parents avaient l'habitude de rentrer

plusieurs de ces coing

ramassés aux premières brumes d'octobre, quand ceux-ci

commencent à jaunir et perdent un peu de leur duvet...

et ils les déposaient sur le rebord de cheminée ....

Leur parfum embaumait la maison d'une bonne odeur de "miel" ..

Ils plaçaient les autres sur des claies en évitant de les mélanger aux

pommes et aux poires, qui pouvaient prendre le parfum

si pénétrant de ces fruits.

Sachez que les coings, même parvenus à maturité ...

révélent une chair âpre, râpeuse, corace, très astringente..

ils sont donc sont immangeables tout crus.

Mais ..

Cuits ... ils subissent une exquise métamorphose !

Et je sais que vous êtes nombreuses, mes amies,

à confectionner de la gelée de coings "jaune d'or"

qui embaume votre cuisine

de son délicat parfum leur de la cuisson.

Un autre plaisir gourmand moins connu que la gelée ...

LA CONFITURE DE COINGS EN QUARTIERS

Pour 3 kg de coings bien mûrs, le poids des fruits épluchés en sucre, 1/2 litre d'eau, 1 citron

- Lavez et épluchez les coings et coupez les en quartiers en ôtant les morceaux très durs.

- Au fur et à mesure, mettez les fruits épluchés dans une bassine contenant de l'eau

et le jus du citron pour qu'ils ne noircissent pas.

- Égouttez les fruits, pesez-les et pesez également le sucre nécessaire;

mettez ce sucre dans la bassine à confitures avec juste assez d'eau pour le mouiller.

- Ajoutez les coings, faites cuire doucement (1 heure) jusqu'à ce que la pulpe

des coings soit transparente et confite dans le sirop.

Vérifiez la cuisson.

Écumez et mettez en pots.

"Boule d'or de l'automne" ...

Un petit plus ...

Le coing est bénéfique pour les intestins et

voici une petite recette qui va pallier à vos problèmes en cas de diarrhées ...

Faites cuire un coing non pelé coupé en morceaux dans un peu d'eau, écrasez en purée.

Puis, remettez la préparation à cuire avec son poids de sucre ...

Vous obtiendrez un sirop : prenez-en trois fois 3 cuillerées à soupe par jour .

Et voilà !

Excellente journée à vous tous !

"Boule d'or de l'automne" ...

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