Aimez-vous les châtaignes ?

Accordons aujourd'hui une attention gourmande à un fruit automnal ...

LA CHÂTAIGNE 

Comme le narre si bien  "Philippe Lemaire" dans sont livre ..

"Il était une fois la châtaigne"...

dont je vous livre un petit extrait ..

"La châtaigne a partie liée avec l'enfance.

L'odeur volubile des marrons grillés n'appartient-elles pas au même titre que la barbe à papa,

les coco-boers, les réglisse en spirale ou la pomme d'amour,

à l'univers de la fête foraine dont l'enfant se grise avec volupté ?

Encore aujourd'hui, ne suffit-il pas de se noircir les doigts en saisissant

une châtaigne dans son cornet de papier journal pour réentendre les cris de frayeur

que l'on poussait dans les trains qui se voulaient fantômes

et qui savaient si bien arriver à l'heure des souvenirs".

La châtaigne est le fruit issu du châtaignier qui est un arbre de terre acide, silico-argileuse.

Il atteint jusqu'à 20 m de haut et s'étale sur 10 mètres.

Il produit, selon son âge et sa variété, de 10 à 100 kg de fruits et plus ...

Les châtaignes se ramassent une fois tombées à terre

du début octobre à fin novembre en plusieurs passages au rythme du mûrissement.

Que ce soit le marron ou la châtaigne,

tous les deux sont issus de la même sorte d' arbre. ... le châtaignier…

La bogue piquante de la châtaigne, quand elle tombe sur le sol libère deux ou trois fruits.

Celui qui est au milieu enserré entre les deux autres est de plus de petit calibre.

Il se réduit parfois à une simple peau, c'est-à-dire qu'il est inexistant.

La seconde peau, dénommée le tan est quelquefois si pénétrante qu'elle parvient

à séparer entièrement l'amande de la châtaigne en deux ou trois parties.

C'est le phénomène du cloisonnement. 

L'amande ainsi cloisonnée est une châtaigne.

Attention :

Evitez la confusion avec les marrons d'Inde, toxiques, issues des marronniers  ornementaux , et

que les enfants aiment ramasser dans les cours d'école, le long des chemins ou dans les bois.

Je vous donne rendez-vous prochainement, mes amis, 

avec des idées en cuisine et une gourmandise ... 

 "le marron glacé"