"l'oeuf dans l'Histoire...

Le printemps est installé

et

nous pensons déjà à Pâques ...

Aussi, les amis, je vous propose de

retrouver le symbole de cette fête ...

 "l'oeuf" ...

Excellents pour la santé,

les oeufs ....

sont synonymes de liberté en cuisine

  tant ils se prêtent à toutes les combinaisons,

des plus simples au plus raffinées.

 Mais en connaissez-vous l'histoire ?

Il y a environ 5000 ans, les Perses offraient déjà des oeufs de poules comme cadeaux porte-bonheur pour fêter le printemps ! 

Les hommes de la préhistoire n'en mangeaient que lorsqu'ils trouvaient un nid à piller.

Ce n'est que 3000 ans avant notre ère que la poule a été domestiquée en Inde. 

L'élevage des gallinacées est mentionnée en Chine et en Egypte en 1400 ans avant J.C.

Au Moyen Âge, on préférait élever une volaille que de manger ses oeufs d'autant que l'Eglise les considérait comme de la viande.

Il était donc interdit d'en manger les jours maigres..

Pour fêter Pâques, l'Eglise encourageait cependant les croyants à offrir les oeufs pondus pendant les 40 jours du Carême.

Avec la Renaissance, les recettes se multiplient : les historiens notent l'apparition d'une soixantaine de plats au cours du XVIIè siècle.

La pâtisserie fait ainsi son arrivée ainsi que les sauces liées avec les jaunes.

A cette époque, chaque Français consomme 60 oeufs par an.

Riches comme pauvres, tous s'en délectent.

Louis XIV avait pour habitude de manger 6 oeufs durs à la fin des repas et adorait les "vents" ancêtres des îles flottantes.

Louis XV préférait les "oeufs en chemise", c'est à dire pochés et servis avec des oignons et des champignons.

Au XIXè siècles des poules productives arrivent de Chine.

La France met au point de nouvelles races de volaille et l'oeuf dont la coquille est passée du blanc au marron, devient très courant.

Les Français mangent aujourd'hui 240 oeufs par an en moyenne et l'Histoire nous a légué une multitude façons de les cuisiner.

De l'entrée au dessert, crus ou cuits, entiers ou battus, salés ou sucrés, ils apportent saveur, onctuosité et couleur à tous les plats.

C'est un aliment incontournable de notre cuisine mais aussi une source de protéines d'excellente qualité !

Controverse :

On le dit mauvais pour la santé car trop riche en cholestérol.

Il n'en est rien, car même si son jaune en est très pourvu, il ne reste pas dans l'organisme, et la qualité des ses protéines est indéniable.

Pour ma part, c'est à la coque que je le  préfère, présenté dans un coquetier avec mouillettes de pain beurré ou pointes d'asperges vertes  (en saison) et parsemé d'oeufs de saumon ou de truite...

 ... Et vous ?

      Pensée dans l' Histoire  ...

Georges Barbarin, conservateur au musée de Chinon, avait fondé en 1925, une "Revue des lettres" et il y a publia de nombreux articles de fantaisie où la gastronomie reste toujours à l'honneur, comme en témoigne ce petit texte consacré à l'oeuf à la coque :  

"L'oeuf à la coque" a droit au siège particulier comme une grande personne.

Je lui défonce le crâne lorsqu'il est assis et j'opère adroitement son oeil de la cataracte.

La taie enlevée, sa prunelle apparaît.

Elle est tantôt jaune clair et tantôt jaune sombre.

Cynique, j'y verse du sel !". 

Un passe-temps ... les oeufs décorés ...

Les collectionneurs d'oeufs décorés se nomment ...

"Les ovominiaturistes"

Bonne journée et à  plus les amis ..