Ah ! la bonne soupe ... Quelle histoire ! ...

 Bonne semaine les amis ...

 en compagnie du potage qui ravigote

en cette météo frisquette !!! 

 "Le potage" ... dit le grand gastronome Grimod de la Reynière,

est au dîner, ce qu'est le portique à un édifice".  

L'élément premier de cette préparation est le pot, dans lequel au Moyen âge, on cuisait ensemble de la viande ou du poisson avec des épices et souvent du vin.

Dès cette époque, il existe une grande variété de potages.

Sous la Renaissance, on se tourne délibérément vers l'Italie, en mitonnant des potages aux pâtes d'Italie.

Au XVII è siècle, on nomme également potage toute la substance du pot au feu. 

Ces potages transmettent le profil des produits de nos régions :

Garbure en Béarn, Cotriade nantaise, Tourin en Armagnac, Chaudrée en Charente, Bouillabaisse à Marseille, Bourride en Normandie, Soupe à l'ail au Nord. .... 

 Plus distingué, le potage ne doit pas être confondu avec la soupe,

que l'on identifiait à la tranche de pain trempée généralement dans un bouillon.

 Les Parisiens, friands de soupe à l'oignon, en feront au XIX è siècle

le bouillon démocratique par excellence, savouré par les bons républicains

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     De quoi vous réchauffer ....

Surprenantes les superstitions

                                       qui entourent les soupes et potages ...

- On dit en Touraine que manger la soupe fait venir les retardataires.

- Dans la région Nord ,on dit  que la soupe fait grandir.

- Aux Etats-Unis, que la jeune fille qui boit de la soupe avec la louche ne sera jamais mère.

 - Le plus apprécié, c'est le bouillon du Mardi gras.

  Si on en jette au plafond et sur les murs, on chasse de la maison mouches et moustiques pour toute une année .

(j'avoue que je n'ai jamais essayé (lol)

- En Gironde, on verse le bouillon du Mardi-gras au pied de chaque arbre en disant

"tu te souviendras du bouillon gras de Mardi gras".

Généralement, on attribue aux bouillons de légumes et de viande des vertus vivifiantes.

- Le bouillon de poule donne tant de vitalité qu'il pourrait faire danser les moribonds. ( Vous m'en dire tant !)

Au plaisir de vous retrouver demain !