Un délicieux légume printanier ...

 

En route, mes amis,  en ce début de semaine

avec ce légume printanier

que nous retrouverons bientôt au jardin

ou sur les étals des producteurs ...

 

LE RADIS

 

Fleurons de nos potagers familiaux ...

rouges, roses ou parés de blanc

sous leur feuilles vertes, ronds ou allongés ....

  les radis auront une place de choix dans vos menus ...

toutes les récoltes dans les jardins

s'échelonnent d'avril à fin octobre. 

 

 

   Ce sont les plus "vieux" légumes du monde,

 

déjà appréciés sous l'Antiquité

 

 (leur nom vient du latin "radix" racine),

 

ils n'apparurent en Europe qu'au 16 ème siècle. 

 

 

 

Petite histoire :

 

En Egypte, les pharaons en ornaient les murs de leurs tombeaux .

 

Les grecs l'offraient sur des assiettes en or au Dieu Apollon .

 

 

Autrefois, les radis étaient recommandés pour soigner les rhumatismes et les morsures de serpents . 

 

  Comme beaucoup de végétaux potagers que nous consommons,

 

 

ils étaient cultivés en Chine il y a plus de 3000 ans. 

 

 En cuisine :

 

 Leur qualité diététique est irréprochable :

 (abondance de vitamines, fer,

iode et seulement 20 calories aux 100g). 

  

  Ils se conservent facilement plusieurs jours

dans le bac du réfrigérateur . 

 

 Pour ce faire, éliminez les fanes en laissant

un petit plumet vert, lavez-les sous l'eau courante

 (ne pas les laisser tremper),

 

placez-les dans une boîte hermétique  ou

à défaut dans un linge humidifié 

(cela leur évitera de se déshydrater). 

 - Pour soigner une présentation avec

 

                           des petits radis ouverts en fleurs :

 

 Incisez plusieurs fois en croix

l'extrémité opposée à la queue

et faites-les tremper  1 heure dans de l'eau froide

légèrement salée en y ajoutant des glaçons. 

 

  

 - Vous aimerez à l'apéritif ces petites brochettes :

 

sur des piques en bois, intercalez des radis

avec des morceaux de fromage de chèvre . 

 

 

 - Pour les déguster en entrée d'une manière simple :

 

 à la "croque sel" présentez en même temps

un bon beurre salé et du sel de mer ou 

mélanger à une salade composée ou

des concombres à la crème :

coupez-les en rondelles fines. 

 

  

 

- En hors d'oeuvre, d'inspiration nordique :

 

mélangez les radis à de la crème fraîche,

ajoutez un peu de ciboulette

 et un brin d'aneth ciselés et

servez  avec des harengs marinés. 

 

 

 - Pour accompagner les viandes :

 

 faites-les cuire doucement entiers

(les feuilles totalement enlevées

que vous garderez pour la soupe)

 dans du beurre ou le jus de viande

jusqu'à ce qu'ils soient fondants. 

 

 

- en soupe ... avec les fanes de radis :

 

cuire des pommes de terre à l'eau bouillante salée 15 mn,

 ajouter des fanes de radis soigneusement lavées

et cuire encore 3mn : mixer le tout,

additionner de  crème fraîche et de beurre,

saler et poivrer .

 Servir avec des croutons.

 

 

Voilà mes amis, de quoi vous régaler !

 

Au jardin ... petite astuce ...

 

Faites une semence mixte de radis et de carottes.

Quand vous cueillez les radis,

qui lèvent avant les carottes,

ça éclaircit les plants de carottes automatiquement.

 (De plus, les araignées rouges qui

sont friandes des carottes,

détestent l'odeur des radis). 

 

                            Prenez plaisir à déguster ....

                       ces crudités printanières !