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un bulbe au goût piquant !
Fin août, chaque année,
l'ail est mis à l'honneur par les producteurs locaux des villages
d'Arleux dans le Nord et de Locon dans le Pas de Calais.
Cette année, la situation actuelle ainsi que la mauvaise météo
ont un peu perturbé cette festivité par chez nous à Locon .
Mais les amateurs d'ail, comme nous,
étaient au rendez-vous pour faire leurs achats habituels
et l'ail blanc ou fumé était en fête.
Faites connaissance avec cette plante potagère
dont le bulbe au goût piquant est utilisé comme condiment.
Très prisé en cuisine, il fait "chanter" les plats en augmentant leurs saveurs et leurs parfums
et il est surtout bénéfique pour la santé ..
Pourtant certains boudent l'ail à cause de son odeur et de son goût fort.
Mais c'est dommage car
cet aliment renferme une mine de bienfaits ...
Il aide à prévenir des infections par ses pouvoirs antiseptiques,
antimicrobiens et ses propriétés antivirales.
Il reminéralise l'organisme car il contient du zinc, du cuivre, du soufre et du manganèse.
Il est l'allié de notre coeur car il contient de l'ajoène qui,
comme l'aspirine, empêche la coagulation du sang.
Un bulbe croqué tous les matins, est un remède préconisé actuellement pour lutter
contre l'hypertension artérielle et les troubles circulatoires.
Il a une action bénéfique sur le taux de mauvais cholestérol et il est également diurétique.
Il favorise un bon transit lorsqu'il est cuit.
Alors ... Merci l'ail !
Il était, d'antan, une véritable panacée populaire !
On l'appelait "l'or blanc", tant il était apprécié partout en France.
Même le curé et les gendarmes avaient leur parcelle !
Le meilleur remède contre les vers s'obtenait en mettant quinze gousses d'ail à bouillir
lentement dans un quart d'huile de table :
il suffisait d'en prendre tous les matins à jeun,
pendant trois jours, une cuillerée à soupe.
L'ail était reconnu très bon contre les teignes et
on employait le jus du bulbe, en friction, contre les poux.
En dermatologie, cette plante serait active contre les cors et les durillons,
sous forme d'un macéré de bulbe appliqué en compresse.
Le jus de bulbe, en cataplasme chaud, serait utile dans le traitement
des abcès et furoncles et en friction dans celui des engelures.
Certaines personnes se plaignent de ne pouvoir digérer cet aromate ...
Pour supprimer cet inconvénient et manger l'ail sans crainte,
il suffit d'ôter le germe vert au centre de la gousse.
Et pour effacer l’odeur tenace …
croquez un grain de café ou mâchez un brin de persil
ou encore lavez-vous les dents avec un dentifrice à la chlorophylle.
Pour une tisane "coup de fouet"...
faites infuser de l'ail et du gingembre frais.
Ajoutez du miel et du jus de citron.
Pour réaliser des canapés à l'ail ...
(recette pour 6 personnes)
Faites cuire 6 gousses d'ail non pelées pendant 20 mn à l'eau bouillante salée.
Epluchez-les et écrasez-les en les mélangeant avec 100 g de beurre ramolli.
Tartinez des tranches de pain de ce mélange.
Vous pouvez aussi frotter des tranches de pain avec de l'ail cru,
les arroser d'un filet d'huile d'olive et les passer au four chaud.
A savoir pour cuisiner ...
Que la tête d'ail est la boule formée par l'ensemble des gousses (une dizaine) ,
qu'un éclat d'ail est un petit morceau de gousse et
qu'une pointe d'ail est une petite quantité d'ail râpé qui peut tenir sur la pointe d'un couteau.
De nombreuses superstitions entourent également l'ail ...
Celles d'éloigner les vampires et mauvais esprits par exemple .
Mais aussi d'autres vertus lui sont accordées :
Un collier de trois ou sept gousses d'ail, a, parait-il,
le pouvoir d'éliminer le ténia ..
A une certaine époque (XVIè siècle), on prétendait que l'ail accroché
aux arbres fruitiers en éloignait les oiseaux
et à la même époque Nostradamus l'employait pour se protéger de la peste.
L'ail absorbé les 1er Mai, préserverait des maux de dents.
Posé près du lit, il favoriserait le sommeil.
Les Provençaux, la veille de la St Jean, jetaient des gousses d'ail dans la cendre chaude
et les donnaient à manger aux enfants le lendemain :
cela les mettait à l'abri des fièvres durant toute une année.
Et vous, aimez-vous l'ail ?
Passez un agréable week end,
profitez bien du soleil qui semble nous sourire en ce début septembre !
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Commentaires
Oui Nicole, j'aime assez, j'en ai en frais et en poudre... un incontournable en couisne, tel l'échalote... merci, bises jill
Bonjour Nicole,
ici on consomme l'ail dans les plats cuisinés ou les sauces.
MAIS JE NE LUI CONNAISSAIS PAS TANT DE VERTUS;
Passez un bon week-end, gros bisous,
Nadine
4MARTINE.MARTINVendredi 3 Septembre 2021 à 17:41
coucou jutilise bc pour cuisiner des foie je mange un gousse et jen donne aussi a mes huskys bonne fin de journée a tous
Ces tresses d'ail sont très jolies ainsi fleuries, mais je n'aime ni l'odeur, ni le goût de l'ail !
Bisous et bon week-end
On vend de l'ail d'Harleux chez nous, mais bon, je n'aime pas l'ail. Je sais que c'est très bon pour la santé, mais ça ne me plait pas. Pourtant, ma femme tient à en mettre dans certains plats...
Bon weekend ensoleillé.
Bonjour Nicole
Chez nous de l ail à toutes les sauces, salades, et pures sans soucis
Merci pour ce beau billet bien illustré
je viens te souhaiter un bon samedi, une bonne journée Amicalement Bérénice
Chez nous aussi ce fut à billom
Nous avons notre ail succulent qu'on se le dise aussi
Bonne fin de semaine
Je me suis régalée avec ton billet autant que je me régale avec l'ail.
Que ces tresses sont jolies
Chez nous , nous le mangeons à toutes les sauces, cuit , cru
Pain grillé frotté avec une gousse d'ail un filet d'huile d'olive et du jambon cru
j'adore faire de temps en temps le soir en été ce genre de tartines avec une salade .
La tisane ail, gingembre , miel et jus de citron très souvent l'hiver .
Merci Nicole pour cette belle page .
Bonne soirée et bon weekend
Gros bisous
12MitouSamedi 4 Septembre 2021 à 04:39Je connaissais ses bienfaits mais nous ne consommons pratiquement pas d'ail , je l'achète en p'tits pots en cas où! Gros bisous ensoleillés pour un bon week-end Mitou
Miam : le pain à l'ail, la gousse d'ail qui parfume le gigot et les flageolets, les pommes de terre sautées avec ail et persil etc...Bises et bon WE ☺☺
14JANOUSamedi 4 Septembre 2021 à 08:28
Ah! l'ail d'Arleux, rien de mieux pour vivre vieux, hi!hi!
Trop bien l'ail fumé pour le conserver plus longtemps!
1er dimanche de septembre c'est la foire d'Arleux, en son temps j'étais exposante d'articles fait en macramé par mes soins, après avoir dégusté une soupe à l'ail dans une jolie tasse décorée pour la circonstance!
j'avais aussi fait la saison pour préparer les liens d'ail (bouquets de trois têtes), assises toutes les femmes sur une botte de paille, belle ambiance en ce temps là!
même pas une larme à l'oeil, mais merci pour ton article, ça fait chaud au coeur,
bises de Janou!
Les enfants du côté de Douai, tout petits, disent ...
" Arleux, arleux " .... !!
Que de vertues, et de super stitions.
Je les aime accompagnant un roti, tout doucement cuits dans la sauce.
Ça donne une sorte de crème d'ail en chemise.
Et pour le bulbe croqué tous les matins, ne serait-ce pas juste une gousse? Tout le bulbe, ça fait beaucoup.
Merci pour ta visite au parc de Fraispertuis.
Je te propose l'atelier maquillage, bien moins brutal que les autres attractions, ou on est vraiment secoué.
Bon dimanche à toi. Yann
Et oui, c'est chez nous !
C'est vrai Mémé mettait toujours une gousse d'ail sur ses cors aux pieds . Il me semble qu'elle la faisait macérer dans du lait. Je ne me souviens pas très bien.
L'ail est comme un vieil ami. Il est là depuis toujours .
Merci de tes mots déposés.
Je te souhaite un beau week-end ma chère Nicole.
Qu'il est doux le soleil de septembre
Je t'embrasse
Véronique
j'utilise souvent de l'ail dans mes mets. Ma grand-mère tressait aussi l'ail de la même façon. Merci pour ce billet aromatisé. Bon wk à vous deux.
tu fais une très belle promotion à l'ail bravo
les tresses fleuries sont superbes
belle soirée
bisous
patricia
20naysSamedi 4 Septembre 2021 à 18:51bonsoir Nicole
ah l'ail mon péché mignon tous les soirs on en consomme cru bien sûr..tellement bénéfique pour tout enfin je sais que certaines personnes ne le digèrent pas, dommage
même lorsque jadis j'avais mal aux dent je mettais un morceau d'ail contre ma gencive et la douleur s’atténuait ☺
bonne soirée Nicole bisous tous les deux ☺☺
Quel joli tressage!
Je ne connaissais pas toutes ces propriétés.
Je t'embrasse et te souhaite un bon dimanche ensoleillé.
Très bel article sur l'ail !
Un trésor de bienfaits.
J'aime bien et mon mari en consommait beaucoup car il adorait ça...
Me voici de retour.
Bisous Nicole
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bonjour
nous sommes consommateurs d'ail, mon papa savait très bien faire les tresses et maman achetait toujours son ail pour l'année; à table je mets du poivre à l'ail...donc c'est de famille
bisous