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Les petits oeufs ....
Je vous souhaite une agréable semaine, la douceur revenue, et aujourd'hui ...
je vous emmène en cuisine avec les ... œufs ....
Oui mais ..... avec ...
Les œufs de caille
Ils sont vraiment jolis, ces petits oeufs de caille tachetés.
Et si petits qu'on n'en fait qu'une bouchée !
Vous pensez qu'ils ne sont savoureux que durs ?
Détrompez-vous.
Je vous propose quelques recettes pour les mettre à l'honneur ...
Oeufs de caille frits dans l'huile :
Cassez les oeufs dans une huile bouillante, ramenez le blanc (avec une petite cuillère)
sur le jaune pour ne pas trop le cuire, retirez quand le blanc commence à dorer
et déposez sur du papier absorbant pour les égoutter.
Pour déguster, servez ces oeufs sur des croûtons beurrés et dorés, tartinés d'oignons fondus au beurre.
Oeufs de caille en cocotte :
Versez au fond d'un moule individuel une couche de crème.
Cassez dessus 3 oeufs, couvrez d'une couche de coulis de tomates et faites
cuire 5 mn au four au bain-marie. Salez à la fin.
Oeufs de caille en brochettes :
Pour 3 personnes, faites cuire dur, 12 oeufs de caille pendant 4 mn dans de l'eau avec quelques gouttes de vinaigre.
Ensuite, retirez-les et laissez-les refroidir.
Quand les oeufs sont froids, écalez-les, passez-les dans de la farine, puis dans un oeuf battu
et dans 50 g de noix de coco râpée (ou dans de la chapelure).
Enfilez 4 oeufs sur chaque brochettes en bois.
Faites frire ces brochettes dans de l'huile bien chaude puis égouttez sur du papier absorbant.
Servez ces brochettes chaude avec une mayonnaise et une salade verte de votre choix.
Oeufs de caille en brioche :
Pour 4 brioches, battez 12 oeufs de caille en omelette avec une cuillerée à soupe de crème fraîche.
Salez et poivrez.
Faites fondre 10 g de beurre dans une poêle , ajoutez les oeufs et remuez jusqu'à ce qu'ils soient coagulés
mais encore crémeux ( 5mn environ ).
Décalottez les brioches puis creusez un petit puits à l'aide d'un couteau avec précaution pour ne pas les trouer.
Remplissez chaque brioche d'oeufs brouillés, saupoudrez de paprika puis fermer
avec le chapeau et mettez 5 mn au four à 250° (th.8)
Au moment de servir, enlevez le chapeau, ajoutez des oeufs de lump rouge et noir sur les oeufs
et saupoudrez de persil haché.
Régalez vos invités !
Oeufs de caille sur le plat : Une idée lors d'une raclette.
Je dispose des oeufs de caille dans un ramequin, chaque convive se sert et casse 1 ou 2 oeufs
dans un poêlon et mets à cuire sous le grill du four à raclette, comme pour un oeuf sur le plat.
Ils déposent ces oeufs sur une tartine recouverte de fromage fondu et d'un morceau de jambon cru ...
Un régal original !
Pour l'histoire :
Les oeufs de caille sont, dit-on, aphrodisiaques.
Le Maréchal de Richelieu, petit-neveu du grand cardinal, les prisait fort
et ne s'en portait pas plus mal, puisqu'il mourut à l'âge respectable de 92 ans.
et pour terminer ...
Bien au chaud, des petits oeufs de caille ont été posés sur de douces pelotes de laine "pastel",
placées dans des coupelles blanches ou beiges.
Un centre de table plein de tendresse...
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Commentaires
Bonsoir jamais mangé je ne mange pas trop d'oeufs une fois ou deux par mois, bonne soirée bisous
Bonsoir Nicole,
je n'en ai jamais mangé mais merci pour ce partage.
Passe une bonne soirée, gros bisous
Nadine
Quel joli billet Nicole,
on voit que Paques n'est plus si loin !
Merci pour toutes tes recettes avec ces mignons petits oeufs de caille,
je dois bien avouer que je les prépare tout simplement durs !
Je vais y penser désormais.
Belle soirée de dimanche, bisous.
Lylou
Merci pour les bonnes idees des oeufs de cailles
J ai du en manger une fois sans plus
c est comme les oeufs d Autruches
Un ou deux à l occasion
Bonne fin de journée
Bonne semaine
Bérénice
Bonsoir ma chère tite Nicole.
J'avoue que les oeufs de caille, je ne les faisais que dur ou au plat.
Voilà bien d'autres petites recettes.
Bisous et douce soirée
Je ne cuisine jamais des oeufs de caille, tes recettes semblent délicieuses. Bises du dimanche.
Un ou deux oeufs ça ne doit pas faire beaucoup, heureusement, y'a la tartine, le jambron
et le fromage avec ! Bises. FRANCOISEJe ne sais pas s'ils sont aphrodisiaques, mais j'aime bien les oeufs de cailles. Tiens, tu vois, il y a quelque chose que j'aime !
Bonne semaine.
12LilianeDimanche 21 Février 2021 à 21:47Je ne mange que très rarement des oeufs... Trop mauvais souvenirs de mon internat ! Mais j'avoue que tes recettes sont plutôt appétissantes ! Merci Nicole. Bonne soirée à vous deux. Gros bisous.
coucou nicole
jamais goutter cella
jai oeufs doie de canne tres bon aussi pour lapatisserie
ji penserer si jai loccation den trouver
bonne semaine a vous tous
14MitouLundi 22 Février 2021 à 05:15Les oeufs de cailles sont réservés à l'apéro je n'ai pas l'idée de les préparer en plat merci pour les recettes je vais y penser.
Gros bisous et bonne semaine
Mitou
Je crois que je n'en ai jamais mangés et je constate que les recettes sont nombreuses pour les accommoder.
Bon début de semaine et gros bisous.
Lavandine16JanouLundi 22 Février 2021 à 07:43Ils sont jolis ces petits œufs de cailles!
Je n'en ai jamais mangé!
Bon début de semaine!
Bises Janine.
Bonjour nicole
✿ Mon petit passage du jour
✿ Dans ton merveilleux univers
✿ Juste pour le plaisir
✿ De te rendre une petite visite
✿ Avec la complicité de mon clavier
✿
✿ Je te souhaite de passer
✿ Une Agréable et Belle Journée
✿Et une joyeuse semaine
✿☁️☔ Voila le temps ici
✿ Qu'importe en sortant de chez toi
✿ J'ai une pèche d'enfer, et je t'en remercie
✿ en + des nouvelles recettes inconnues merci
✿.•*`*•.ƸӜƷ.•*`*•.✿.•*`*•.ƸӜƷ.•*`*•.✿ bisous
Je ne me souviens pas en avoir déjà mangé. Tu as des recettes qui font envie !
Bisous et bonne semaine
Bonjour Nicole
Bonne semaine, Nous c est pluie en ce 1er jour, demain meilleur avec le soleil Amitiés Bérénice
Bonjour Nicole,
merci pour ce partage. Je n'ai jamais mangé d'oeufs de caille. Merci pour ces délicieuses recettes.
Un très beau weekend, hélas la pluie est de retour. Bon lundi. Bisous.
21marie 25Lundi 22 Février 2021 à 14:02
Ahhhhhhh,
Non merci, je mange des œufs de poules à l'air
mais pas de ces petites bêtes là..
Trop petit .......
Agréable journée.
Coucou Nicole , oui les oeufs me sont interdits sous peine de prendre des antibios : une allergie dont je me passerai bien ! . Une allergie provoquée par le vaccin contre la fièvre jaune avant d' aller en Afrique .Bon après midi , escapade ,
bonjour mon amie..toujouts un plaisir de te lire..merci pour ce bel article...jE T4EMBRASSE ET TE SOUHAITE UN BON MARDI yvette
Bonjour ma chère Nicole
J'adore les œufs mais le cholestérol m'aime encore plus donc je m'autorise à deux œufs par semaine, pas plus
J'espère que tu vas bien et que tu n'as pas eu trop froid la hautChez nous grand soleil et douceur du temps, nous voguons vers le printemps
Bonne journée ma douce et gros bisous
Méline
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Des œufs de cailles, je dois avouer que j'en mange rarement. Merci pour les recettes Nicole.
Bises et bonne soirée