• Le Patrouillard ! ... Hum !!

    Le Patrouillard !

    Le Patrouillard !

     

     Je mets à  l'honneur en ce week end, un dessert "goûter" ...

    bien de chez nous :

    (d'antan c'était un de nos ... "quatre heures") ...

     

     Le Patrouillard 

     

    C'est une tourte sucrée aux pommes ....

    que l'on retrouve selon la tradition sur la Côte d'Opale ...

     dans la région de Berck/Mer ... 

    Le Patrouillard !

     L'origine de ce gâteau n'est pas véritablement connue,

    on attribuerait cette tourte aux pommes soit 

     

    aux douaniers, appelés « les patrouillards » ...

     qui surveillaient la côte du côté de Berck soit ...

     

    au verbe pétrir qui se dit« patrouiller » en patois du Nord.

    Le Patrouillard !

     Pour le réaliser il vous faut :

    250 g de farine,

    100 g de margarine fondue (ou beurre),

    75 g de sucre fin (+30 g pour dorer),

    1 carré de levure de boulanger (délayée dans un peu de lait tiédi et sucré),

    1 paquet de sucre vanillé (facultatif),

    2 œufs battus (+1 jaune pour dorer),

    1 pincée de sel,

    4 à  5 pommes à  cuire .

    Le Patrouillard !

     Mettez la farine dans un récipient, faire une fontaine,

    Ajoutez-y la margarine ramollie, le sucre, le sel, les œufs, la levure et le sucre vanillé.

    Pétrir le tout avec les doigts jusqu'à  ce que la pâte (qui colle aux doigts au début)

    se transforme en une boule compacte. (Rajouter un peu de farine si la pâte colle encore).

     

    Laissez reposer à  température ambiante.

     

    Pendant ce temps, épluchez les pommes, beurrez et farinez votre moule.

    Etalez la pâte à la main (sans rouleau) et découpez deux ronds,

    placez  le 1er disque dans le moule en remontant haut sur les bords.

    Déposez-y les pommes coupées en lamelles.

    Mettez le deuxième disque de pâte, bien coller les bords,

    faites un trou au milieu pour la vapeur .

     

    Cuisez au four th.5 pendant 20 mn, puis dorez à  l'oeuf et saupoudrez de sucre.

     

    Enfournez de nouveau jusqu'à  ce que ce soit doré sur le dessus (environ 10 mn).

     

    Le Patrouillard !

     

    Dégustez tiède pour en apprécier toute la saveur !

    Le Patrouillard !

    Vous pourrez accompagner ce "patrouillard" d'un jus de pomme ou de cidre .

     

    A propos de cidre , voici une mignonne poésie écrite par Simon

    un élève d'une classe de CM2 en Normandie.

     

    Le Patrouillard !

     

    Il pleut des pommes

    Quand on les ramasse en automne.

    Elles vont dans le panier,

    Bien serrées, bien tassées.

    Lentement et en douceur,

    Les meilleures dans le broyeur,

    Seront écrasées.

    On pourra voir le jus couler

    Et quand le cidre sera terminé,

    On le mettra dans les pichets,

    Pour le boire devant la cheminée. 

    Le Patrouillard !

    Un petit conseil envoyé par mon amie Minouche

    pour nettoyer les fruits du commerce avant de les utiliser ...

     

    Le Patrouillard !

    Excellent week end à Tous !

    Le Patrouillard ! 

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  • Commentaires

    1
    Vendredi 17 Novembre 2017 à 16:13

    Je ne connaissais pas. j'adore les pommes. Cela doit être délicieux. Beau week-end et à lundi. Bisous

    2
    Vendredi 17 Novembre 2017 à 16:16

    ah oui !  vu le nom je ne m'attendais pas à un gâteau  hi hi hi que je découvre 

    et hum ça m'a l'air bien bon  ! à tester à l'occasion ! 

    j'ai beaucoup de pommes cet année ! ... 

    merci bisous beau weekend a+ 

    3
    Vendredi 17 Novembre 2017 à 16:19

    Merci pour ce bon truc pour bien nettoyer les fruits !

    Une recette tentante !!

    Je ne connaissais pas le nom de ce gâteau

    Mignon ce petit poème

    Bisous Nicole

    4
    Vendredi 17 Novembre 2017 à 16:52

    Je découvre une pâtisserie qui a des airs de tarte au sucre, miam alors... merci l'amie Nicole et bon W-E à venir, bises

    5
    Vendredi 17 Novembre 2017 à 16:54

    QUI aurait deviné que le patrouillard est ce gâteau aux pommes , qui me parait bien délicieux ! ,,, a tester !

     bises Nicole

    6
    annie31
    Vendredi 17 Novembre 2017 à 16:56

    Il fait envie ce gâteau.

    Bravo à Simon pour son poème.

    Bonne soirée.

    7
    Vendredi 17 Novembre 2017 à 16:59

    Bonsoir Nicole,

    Merci pour cette bonne recette et pour le nettoyage des fruits, je ne connaissais pas pour les fruits, par contre je fais ça pour la salade :)

    Bonne soirée, gros bisous ma chère Nicole

    8
    Vendredi 17 Novembre 2017 à 17:07

    Un drole de nom pour un gateau très appetissant !

    cela donne envie d'esssayer ta recettte 

    Bises

    9
    Vendredi 17 Novembre 2017 à 17:09

    et merciiiiiiiiii  pour tout  cela...........Image associée

    10
    Vendredi 17 Novembre 2017 à 17:15

    Kikou Nicole ,

    voilà une recette à essayer, je la note.

    Passe un bon week-end, bisous,

    Nadine

    11
    Vendredi 17 Novembre 2017 à 17:19
    Quinquine1159

    Je ne connaissais pas, mais je suis de l'intérieur !

    Le mot patrouillard non plus.

    Bonne instit !

    Bise

    12
    Vendredi 17 Novembre 2017 à 17:20

    Il donne envie ton patrouillard je vais peut être essayer !

    J'espère que Minouche va bien je crois qu'elle ne fait plus son blog

    gros bisous

    MITOU

    13
    Vendredi 17 Novembre 2017 à 17:30

    coucou

     j'espère que tu vas bien en cette fin de semaine?

    ici beau ciel bleu et pas froid mais les fêtes arrivent! ici le sapin de noel de la grand'place est là ...22M , un épicéa ..

    fait trop chaud cette année il risque de vite perdre ses aiguilles

    bisous a demain

    Photo

    14
    Janou
    Vendredi 17 Novembre 2017 à 17:31

    Tu as toujours de bonnes idées et je t'en remercie vivement!

    bisous

    15
    Vendredi 17 Novembre 2017 à 17:44
    nays&

    et il est bien beau ton patrouillard Nicole

    miam :)

    bon WE

    bisous ☺♥

    16
    guy59600
    Vendredi 17 Novembre 2017 à 17:47

    une superbe tourte et délicieux fruit et très jolie poème écrit par cette jeune fille

    excellent week-end bises amicales

    17
    Vendredi 17 Novembre 2017 à 18:16

    Merci pour cette belle recette, que je découvre..

    Bonne soirée.

    Excellent week-end

    Bisous

    18
    Vendredi 17 Novembre 2017 à 19:28
    Véronique S.

    Il me semble que tu nous avais déjà proposé cette recette . Je l'ai gardée dans un fichier et je ne l'ai jamais réalisée . De plus, c'est le genre de dessert que j'affectionne , ces gâteaux de bonne maman . Je suppose aussi que l'on peut le saupoudrer de cassonade comme pour une bonne tarte au sucre de chez nous .

    Merci à Minouche pour son conseil . Décidément le vinaigre est un véritable allié .

    Douce soirée après cette belle journée d'automne que nous avons eue chère Nicole .

    Je t'embrasse

    Véronique

    19
    Vendredi 17 Novembre 2017 à 20:42
    Séverine

    Merci pour la recette et cette astuce.

    20
    Vendredi 17 Novembre 2017 à 21:50

    Miam ! Miam ! 

    Bon weekend. 

    21
    Vendredi 17 Novembre 2017 à 22:00

    Il m'a l'air drôlement bon ce "Patrouillard" en voyant le titre, je me demandais bien ce que c'était

    Merci du conseil pour laver les fruits

    Passe un agréable week-end

    Bisous

    22
    Vendredi 17 Novembre 2017 à 22:55

    Miam, ça me fait bien envie ! Elle est appétissante la photo de ton gâteau !

    Bisous et bon week-end

    23
    Samedi 18 Novembre 2017 à 06:29

    tres bon week end  a toi et merci pour cette tres bonne recette faut que j achete de la levure de boulanger 

    gros bisous

    24
    Samedi 18 Novembre 2017 à 07:49

    Bonjour Nicole
    je vais relever ta recette ,merci
    beaucoup de brouillard et de fraîcheur pour cette fin de semaine
    Je te souhaite de passer une agréable journée et un bon week-end
    bisous

    25
    Samedi 18 Novembre 2017 à 08:08

    Merci pour cette recette 

    Je suis gourmande 

    Image associée

    26
    Samedi 18 Novembre 2017 à 08:48

    J'adore les gateaux aux pommes, donc pas besoin de gouter il doit etre bon

    bon week end

    27
    Samedi 18 Novembre 2017 à 09:00

    Un bon gâteau qui me plait bien, alors je récupère la recette je le ferai sous peu !!!

    bonne journée, bon week-end, bisous

    28
    Samedi 18 Novembre 2017 à 10:36

    Il a l'air bon ce "Patrouillard" ! Je vais en parler à ma petite femme.
    Bonne journée !
    Laurent.

    29
    Samedi 18 Novembre 2017 à 21:12

    Je ne connaissais pas la recette, ni l'astuce ! Et le nom de patrouillard m'est inconnu !!! Merci Nicole. Bonne soirée à vous deux. Gros bisous.

    30
    Dimanche 19 Novembre 2017 à 12:47
    bonjour Nicole il doit être bien bon doux am bisous
    31
    Dimanche 19 Novembre 2017 à 18:48

    quelle est belle ta tourte et si appétissante hummmm

    merci de la recette 

    gros bisous

    patricia

    32
    Dimanche 19 Novembre 2017 à 20:55

    Voilà une pâtisserie que je connaissais pas, mais que je retiens!

    Merci pour le conseil !

    Bisous.

    33
    Dimanche 19 Novembre 2017 à 21:38

    Hum  miam miam je salive , je vais essayer de résister !

    Bonne soirée .

    34
    Lundi 20 Novembre 2017 à 07:02

    Bonjour as tu passé un bon weekend? moi oui mais j'ai eu du monde a la maison donc pas pu faire   de visite sur les blogs, je m'en excuse ça arrive lol 

    Je n'avais plus entendu ce terme depuis  houlala   j'entends encore mémère me dire arrête de patrouiller  eh oui  les souvenirs d'enfance sont ancrés à jamais!!  je crois que j'ai mangé le dernier chez ma sœur à Mers les bain en 1999  et en te lisant j'en ai l'eau à la bouche  merci  pour la recette que je viens de recopier  , Passes une bonne semaine  bisous tendresse

    35
    Lundi 20 Novembre 2017 à 14:17

    Miam-miam, un gâteau aux pommes, ça me donne envie. Les gâteaux aux fruits sont mes préférés. Merci pour cette bonne recette et le petit conseil pour nettoyer les fruits du supermarché.

    36
    Lundi 20 Novembre 2017 à 18:11

    bonsoir,

    je prendrai bien une part de gâteau !!

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