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ketchup "maison" ...
Aujourd'hui, mes amis,
"festival rouge tomate"
En mémoire la recette
qui a été très appréciée sur mon blog OB par nombre d'entre vous
mais que certains ne connaissent peut-être pas encore....
le fameux ketchup ...
oui, mais ...
un" ketchup maison" réalisé avec les tomates fraîches de votre jardin
ou de la ferme du coin ...
Préparation : 15 minutes
Ingrédients pour obtenir 75 cl de ketchup
- 1 kg de tomates fraîches
- 1 oignon blanc émincé finement
- 4 gousses d'ail pelées et émincées finement
- 1/2 cuillerée à café de paprika
- 1 pincée de mélange cinq-épices
- 1 cuillerée à soupe de concentré de tomates
- 100 g de cassonade blonde (ou vergeoise blonde)
- 2 cuillerées à soupe d'huile de colza
- 12 cl de vinaigre de cidre
- sel et poivre
En route pour la recette :
Ebouillantez puis pelez les tomates fraîches.
Mixez-les en purée.
Dans une casserole, faites revenir l'oignon et l'ail avec l'huile
jusqu'à ce qu'ils soient bien blonds.
Salez, poivrez et ajoutez tous les épices.
Faites chauffer le mélange en remuant pendant 1 minute.
Incorporez la purée de tomates, le concentré, la cassonade et le vinaigre.
Faites réduire à feu doux pendant 30 minutes.
Mixez à nouveau la préparation finement, puis laissez refroidir pour développer le goût.
Conservez ce ketchup dans une petite barquette alimentaire avec couvercle
au frais pendant 1 mois.
Appréciez ce goût authentique, vous m'en direz des nouvelles !!!
Les jeunes seront agréablement surpris !
Voici quelques variantes :
Soit ajouter une cuillerée à café de curry en poudre à votre préparation.
Soit ajouter plus ou moins de vinaigre selon votre goût.
Ou ajouter un poivron rouge aux tomates.
Passez un chouette mercredi !
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Commentaires
Bonsoir Nicole, ah si maison, ce n'est pas la sauce qui trône sur la table en général, mais pour faire de la cocktail maison, j'ai tjs un flacon à la maison... Merci, bises, jill
Elle m'intéresse cette recette, mais combien de cassonade s'il te plait, tu l'as oubliée dans les ingrédients.
ah oui tu as raison les produits frais du jardin ou du marché ! y a rien de tel pour bien manger ! et cuisiner !! moi je le testerais , je n'en mange jamais du magasin ! gros bisous belle soirée A+
Voici une excellente recette Nicole.... merci, cela va m'être bien utile pour assouvir la gourmandise de mon poux ronchon, il en met partout !
Bises et bonne soirée ma belle.
Bonsoir Nicole,
une recette certainement bien meilleure que dans le commerce.
Bonne soirée, bisous
Nadine
C'est certainement bien meilleur que le ketchup du commerce, mais nous n'en consommons pas du tout.
Bises
Une bonne recette pour ceux qui aiment le ketchup. Nous n'en mangeons jamais. BisousJe ne mange jamais celui tout fait, mais je me laisserai bien tenter par le "fait maison"
Bonne soirée Nicole
Bisous
coquine mais pour le sucre combien il en faut
super ta recette et pourquoi pas lol bisous a toi
11guy59600Mardi 12 Septembre 2017 à 21:53Merci pour ta recette , je crois qu on ne va pas tarder à la tester , avec toutes les tomates que nous avons au jardin !!!
bises
Bien vue la cassonade pour corrompre l'acidité de la tomate !
Cela en fait un ketchup ch'ti !
Bises
Bonjour jamais de ketchup chez moi , mon mari aimais moi pas, puis plus de tomates pour moi sauf en soupe bisous
Une belle journée douce ,sans vent hier voyons ce jour ??? première séance de kiné à 10 h , cela sera moins marrant que de venir lire ton billet et de copier ta recette , je n'y ai jamais pensé il faut dire que seul Jallen se sert de cette sauce , bonne journée Nicole big bises
Bonjour Nicole hé bien voila moi qui cherchait la recette je vais pouvoir mettre en pratique justement j'ai plein de tomates au jardin
bonne journée bisous
Marcel
Bonjour Nicole , oui une recette meilleure que le ketchup du commerce ! . Je n'en mange pas à cause de mon allergie aux tomates , dommage . Bonne journée à toi , bisous , escapade ,
Merci pour cette belle recette, je n'aime pas le ketchup où alors du fait-maison, on sait au moins ce qu'il y à dedans.
Bonne journée
Bisous.
Bonjour Nicole
nous ne mangeons pas de ketchup ,mais je vais recopier la recette pour ma belle fille et ma fille ,merci
ciel nuageux et pluvieux encore pour ce mercredi
je te souhaite de passer une agréable journée
bisousEt bien moi je n'en mange jamais même pas du fait maison car il ne me faut pas de tomates cuites, mais c'est bien meilleur qu'acheter tout prêt !!!
Bonne journée, bisous
hello Nicole
miam le ketchup...j'avoue l'acheter tout fait hihi
bonne journée Nicole
bisous ☺☺
Faudra que j'essaie, mais avec moins de sucre.
Je trouve les ketchups toujours trop sucrés.
Bon mercredi chez toi !
Whouaohhhh super cette recette.. mais je n'ai pas d'huile de colza je suppose que je peux en mettre une autre comme l'huile d'olive?
Merci à toi et tous à nos casseroles..
bonne journée et bises audoises
chatou
Ma fille aime bien le ketchup. Elle y ajoute même de la moutarde pour l'épicer davantage.
Bonne soirée !Pour ma part, je n'aime pas le ketchup, mais quand ma petite princesse sera plus grande, je vais me souvenir de ta recette naturelle.
Bises.
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Merci Nicole. Mais combien de cassonade ? Selon son goût...
Bonne soirée à vous deux. Gros bisous.