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Gouteux potiron ...
Belle journée à Tous !
Faisons la différence entre potiron et citrouille :
La citrouille est de forme ronde et de couleur orangée.
Son pédoncule est dur et fibreux.
C'est elle que l'on utilise à Halloween.
Quant au potiron ( il en existe plusieurs variétés)
il est plus ou moins aplati :
sa couleur va d’un orange rougeâtre au vert foncé.
Son pédoncule et tendre et spongieux.
Le potiron est plus fin, plus savoureux et plus sucré
que la citrouille qui est filandreuse.
Dans le language courant, ces deux termes sont souvent confondus.
Je vous invite aujourd'hui
à retrouver ce "légume fruit"
avec un dessert que l'on réalisait par chez nous
lorsque j'étais enfant !
Les saveurs de l'orange et de la noix
rehaussent le goût discret du potiron.
"La compote d'automne".
il vous faudra (pour 4 pers.) :
700 g de potiron - 4 cuillerées à soupe de vergeoise (cassonade) - 2 cuillerée à soupe d'eau - 2 cuillerées à soupe de jus d'orange - 1/2 cuillerée à café de cannelle en poudre (selon goût) - 40 g de cerneaux de noix concassés (à l'aide d'un pilon ou d'un rouleau à patisserie) ou mixés (plus plaisant pour les enfants) -
Epluchez le potiron, coupez-le en quartiers et supprimez les graines et filaments.
Détaillez la chair en fines tranches, puis mettez-les dans une casserole.
Ajoutez l'eau, le jus d'orange, la cannelle et la cassonade. Couvrez.
Laissez cuire pendant 30 mn à feu très doux en remuant de temps en temps.
Si la consistance finale de la compote ne vous paraît pas assez ferme, poursuivez la cuisson encore 5 mn, en plaçant la casserole sur feu vif et en remuant sans cesse.
Retirez du feu et remuez énergiquement la compote pour en homogénéiser la texture.
Laissez la tiédir, puis répartissez-la dans des coupes.
Parsemez des noix concassées ou mixées juste avant de les présenter.
Servez froid ou tiède selon goût.
Original ce dessert.... Qu'en pensez-vous ?
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Commentaires
Bonjour Nicole
Moi j'adore le potiron ( sucré , salé ) en flan avec des crevette du râpe et parfumé au curry un régal !!!!!
Tout comme toi enfant maman nous faisait la compote de potiron sucré et parfumé comme dessert . Bien évidemment j'ai conservé ces habitudes et à l'automne je ne manque pas de reprendre ces recettes qui me rappelle mon enfance.
Merci pour la recette à l'orange et vergeoise je vais essayer .
Bises humides de Côte d'Or
Coucou Nicole,
chez nous , à part la soupe, nous n'en sommes pas fan, mais il faut pour tous les goûts.
Passe une bonne journée, gros bisous
Nadine
très bonne idée de planter des plantes ou des fleurs dans un potiron. BisousCette compote devrait me plaire
Pour un repas de famille
Sur la table j'avais aussi mis un bouquet de fleurs comme tu le présentes qui m'avait été offert
J'adore et c'est très sympa
Il faudrait que je retrouve ma photo , sur mon ancien blog
Bonne journée
Et on va en voir bientôt des citrouilles avec Halloween ! Bises et bon w end, depart pour nous en c car sur Chateauroux. FRANCOISE
bonsoir ma belle ,à part en soupe , je ne connaissais pas cette recette , toujours de la pluie ,et j'ai toujours la crève , ras le bol de tousser , bonne soirée , bisous
Bonjour Nicole
Je l'avais dans mon bol de soupe hier soir j'aime énormément le potiron , il faudra que j'essais la compote , Ici encore du beau temps on va en profiter aujourd’hui après la pluie va arriver , normal c'est la saison ,bon weekend big bises
A part en soupe je n'en suis pas particulièrement fan ! Parmi les cucurbitacées je préfère le potimarron ou la butternut.
Belle soirée, bisous !
Cathy
bonsoir nicole avec la pluie qui revient maintenant , les cucurbitacés ne vont pas se conserver si ça continue a etre humide comme ça faudra les rentrer et en donner aux uns ou aux autres assez vite pour ne pas en perdre
tu dois te dire que je ne viens pas souvent , mais c est a cause que j aie beaucoup d emal a venir sur ton blog , ça saute toujours mais aujourd hui ça va a peu pres
le mois prochain je me fais operer de ma deuxieme hanche car la depuis des mois j aie trop mal
bonne fin de journée
amitiés
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Mais oui Nicole pour qui aime le potiron autrement que pour faire peur à Halloween.... merci, bises