• Gourmandes ... "mûres" ..

     

      

     Le temps de la récolte des mûres court du mois d'août au mois d'octobre

    selon les variétés et les régions.

    Attendez qu'elles soient bien noires, que les fruits se détachent très facilement

    de leur cavité pédonculaire (le petit cône blanc).

     

     Et ce sera le plein moment d'inviter toute la famille,

     à faire la cueillette des mûres, pourquoi pas ce week end ...

      chez vous ou dans les bois avoisinants...

     

    Gourmandes ... "mûres" ..

      

    Noires et gonflées de jus, les mûres concentrent des nutriments protecteurs.

    Ces petits fruits dissimulent un cocktail d'antioxydant ,

    de vitamines C et E, ainsi que la provitamine A.

    Côté minéraux, ce sont des sources de potassium, de calcium,

    de magnésium et de fer.

     

    Différence entre la mûre cultivée et la mûre sauvage .

    Avec 9,7 g de glucides et presque 50 Kcal pour 100g,

    la mûre cultivée se situe dans une moyenne énergétique raisonnable.

    Elle stocke davantage de vitamine C (23,2 mg/100g)

    que la baie glanée le long des haies (15 mg/100g).

    Le fruit sauvage est moins riche en lipides (6,02 g/100g), ce qui explique sa légèreté

    (45,4 Kcal/100g) et son acidité pour qui le mange cru. 

    Il est aussi plus riche en fibres (6,6 g/100g) que le fruit du jardin (1,7 g/100g) :

    une cuisson douce atténuera le côté laxatif.

     

    Gourmandes ... "mûres" ..

    N'hésitez pas à réaliser ces desserts originaux

     et coloré avec un arrière goût rafraichissant d'été !

    mousse de mûres

    Pour 6 personnes un délice fruité :

    - 1 kg de mûres - 200 g de sucre fin - 50 cl de crème fraîche épaisse - 1 sachet de sucre vanillé - 50 g de sucre glace

     

    Recette : 

     

    - Nettoyez les mûres. Réservez-en un tiers pour la décoration finale. 

    - Mettez les autres dans une passoire fine que vous poserez sur une terrine.

    - Ecrasez les fruits au pilon (vous pouvez aussi les écraser au presse-purée grille fine)

    - Sucrez le coulis obtenu et remuez bien pour obtenir un mélange homogène. 

    - Dans un saladier, versez la crème très froide (ajoutez au besoin un glaçon pilé).  

    - Fouettez-la au fouet à main ou électrique. 

    - A mi-parcours, incorporez le sucre vanillé. 

    - Dès qu'elle forme des crêtes molles, arrêtez de battre la crème, sinon elle risquerait de tourner en beurre. 

    A l'aide d'une cuillère, incorporez délicatement le coulis de mûres à la crème fouettée, par petites quantités,

    en soulevant la masse pour éviter de faire retomber la préparation. 

    - Mélangez avec précaution au fur et à mesure pour obtenir une préparation lisse et de couleur uniforme.

      

    - Dans une coupe, saupoudrez les mûres réservées avec le sucre glace. 

    - Répartissez ces mûres sucrées dans le fond des coupes individuelles. 

    - Coiffez-les de la crème et décorez de quelques mûres restantes,

    et mettez au réfrigérateur 2 heures au moins avant de servir .

     

     Accompagnez de petits gâteaux secs.

    Les mûres ...

    Et pourquoi pas une "crème glacée"

    Portez à ébullition 180 g de sucre avec 10 cl d'eau pendant 2 mn.

    Laissez bien refroidir. Mixez 500 g de mûres.

    Tamisez comme la recette ci-dessus.

    Incorporez ce coulis obtenu au sirop refroidi,

    ajoutez le jus d'un citron et 10 cl de crème fraîche.

    Faites prendre ensuite dans une sorbetière.

    mures 2

    Les mûres ... et si vous désirez congeler ces bons fruits ....

     

     Arrosez les mûres de jus de citron, puis placez-les dans des boîtes fermant hermétiquement, en alternant une couche de fruits et une couche de sucre mais prévoyez de les mettre dans de petits conditionnements pour éviter d’en décongeler trop à la fois.

     (Comptez 200 g de sucre et 1 citron pour 1 kg de fruits.) ...

     

      Vous serez ravis de retrouver ces fruits congelés pour agrémenter

    une salade de fruits, du fromage blanc,  un crumble ou une tarte cet hiver.

     

      Mon dessert coup de cœur et rapide ...

     En arrière saison dans les petits suisses après décongélation !!

     Hum ! 

    Les mûres ... 

    Coup de cœur ... 

    Gourmandes ... "mûres" ..

                         Humour ...  "lors d'une fête de terroir" ...

     

    Sur ce ... agréable week end à tous !

    « Il s'enroule ... "le liseron" .."chouette jeu de mots" ... »

  • Commentaires

    1
    Vendredi 18 Août à 20:41

    Il faudra attendre un peu chez nous pour qu'elles soient mures les mûres !

    Bises et bonne soirée

    2
    Vendredi 18 Août à 20:45

    J'en ai vu beaucoup cet apres midi ...de quoi faire beaucoup de confitures 

    Merci pour tes idées de recettes  ou autre manière de les conserver 

    Bises et bonne soirée à toi

    3
    Vendredi 18 Août à 20:56

    Eh oui après la framboise voici la mûre... j'en ai en haut de ma haie d'ifs... sauvages, le voisin ne taille pas de son côté et la merlette s'en régale... Merci Nicole, bises

    4
    Vendredi 18 Août à 21:03

    Mon voisin n'entretient plus du tout son terrain qui se couvre entièrement de ronces. Comme elles passent chez moi, je vais pouvoir cueillir quelques mûres en essayant de ne pas me faire piquer par les orties. 

    Bon weekend. 

    5
    Vendredi 18 Août à 22:07

    ton article tombe bien , on en parlait  justement hier , il va etre temps d'aller aux mures ! merci pour la recette  !

     bises

    6
    Vendredi 18 Août à 22:16

    40 pots de gelée s'alignent ce soir .20 iront aux copains et 20 séduiront mon époux!

    Bisous

    7
    Vendredi 18 Août à 22:44

    Chez moi , elles ne font pas long feu , nous les mangeons au fur et à mesure, les enfants rafolent et moi aussi lol.

    Passe un bon week-end, gros bisous,

    Nadine

    8
    Samedi 19 Août à 05:57

    Coucou , oui je n'en vois pas beaucoup sur la falaise mais je n'en mange pas par goût ! . Bon week end à toi , bisous , escapade ,

    9
    Samedi 19 Août à 06:09

    ♥♥ Par la petite fenêtre d'internet
    ♥♥ Une amie est entrée dans ma vie
    ♥♥ et dans mon cœur, c'est magique,
    ♥♥ Elle n'est que tendresse.
    ♥♥ Ces mots ne sont que bonheur.
    ♥♥ Ces écrits ne sont que chaleur.
    ♥♥ Mon amitié est bien réelle
    ♥♥ Mon Petit Passage Pour Te Souhaiter
    ♥♥ Une Bonne journée pleine de joie

    .♥♥ Comme j'aime ce fruit  !!!!!

    10
    Janou
    Samedi 19 Août à 07:26

    Quel beau souvenir, maman avait un "mur" de mures et en faisait des confitures, c'était un délice!!!

    Merci pour ton beau billet et bon samedi à toi et les tiens!

    Bisous

    11
    Samedi 19 Août à 07:31

    Coucou Nicole,  Les mûres sont à l'honneur aujourd'hui, en se promenant à cette période, on croise des cueilleurs de mûres le long des petites routes de campagne. Quand j'étais jeune, on en ramassait énormément pour faire de la gelée, la famille était nombreuse.  Merci pour ces bonnes idées de recettes. Maintenant, je n'en fais plus, il nous faut éviter trop de sucre. Une douce journée à vous deux, un bon w.e. Bises et à bientôt

    12
    Samedi 19 Août à 09:55
    nays&

    oh qu'elles sont bonnes les mûres  mm je devrais en avoir quelque part dans le jardin, je vais devoir aller fouiller 

    quelle jolie couleur aussi

    bon WE Nicole

    bisous ☺

    13
    Samedi 19 Août à 13:24

    La confiture de mûres est bonne mais pas pour moi je n'en mange pas d'aucunes sortes !!!

    Bonne journée, bisous

    14
    Samedi 19 Août à 17:20

    excellent fruit pour faire de bonnes confitures et très joli dessert tu nous proposes

    excellent week-end bises amicales

    15
    Samedi 19 Août à 17:36

    C'est pour bientôt ! Miam, j'aime les mûres !

    J'ai un pied dans mon jardin mais c'est bizarre car les fruits sont passés de pas mûrs à pourris... 

    Avec mon mari on allait dans un endroit où il y en avait des sauvages mais la végétation a tout envahi, on faisait des confitures.

    On va peut-être aller à la cueillette de Bugnicourt.

    Merci pour tes délicieuses recettes qui me mettent l'eau à la bouche.

    En ce moment dans le jardin on a beaucoup de framboises

    L'une de mes petites filles va venir la semaine prochaine je lui ferai une de tes recettes en mettant les framboises à la place des mûres.

    Bisous et bon week end

    Am

    16
    Samedi 19 Août à 17:50

    Pas encore vraiment là... J'aime beaucoup les gelées au
    parfum si délicat... Merci Nicole. Bonne soirée à vous deux. Bisous.

    17
    Dimanche 20 Août à 00:01

    je l 'adore la mure et je l 'attend au jardin

    miam la confiture bisous a toi

    18
    Dimanche 20 Août à 09:37
    Séverine

    Nous en avons déjà ramassé quelques unes mais manger de suite pendant la promenade.

    19
    Dimanche 20 Août à 13:37

    Merci Nicole pour ces bonnes recettes..

    En particulier avec la crème fraîche.

    je fais de la glace aux fruits rouges, comme les framboises

    en  les congelant et ensuite je les mixe avec de la crème fraîche.

    cela donne une glace si on n'a pas de sorbetière.

    Bon dimanche - Bisous - Laurie

    20
    Dimanche 20 Août à 19:25
    Quinquine1159

    Et attention à la maladie de " la pisse du renard ".

    Cueillez les plutôt en hauteur.

    Chez nous pas de pluies pour l'effacer.

    Peut-être le soleil aura-t-il l'effet du feu qui purifie tout ?

    C'est pourtant un bon divertissement que leur cueillette !

    21
    Mardi 22 Août à 18:14

    Humm! que de recettes gourmandes!

    Nous les guettons pour faire des confitures!

    Bisous.

    22
    Dimanche 3 Septembre à 19:05

    J'adore les mûres !!

    Suivre le flux RSS des commentaires


    Ajouter un commentaire

    Nom / Pseudo :

    E-mail (facultatif) :

    Site Web (facultatif) :

    Commentaire :