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Fraîches ou sèches ..."Les noix" !
Sous leur coque dure, les tendres cerneaux de noix
ont la place sur nos tables, l'automne arrivé.
- C'est en octobre (par chez nous),
que les noix arrivées à maturité tombent des arbres et donnent "les noix fraîches" .
Elles représentent un peu moins de 10% de la production totale.
Libérées, du brou avant totale maturité,
les noix doivent être consommées dans les quinze jours qui suivent la date de la cueillette.
Vous les réserverez au frais dans une panière en osier
ou dans le tiroir à légumes du réfrigérateur.
- A partir de la deuxième semaine de Novembre,
les noix sèches prennent le relais et ont une parfaite conservation hivernale.
Choisissez-les si possible de couleur claire et surtout non lavées.
Elles ne présenterons ainsi pas de risque de moisissure.
Dans les recettes du monde entier, les noix se taillent une place de choix.
En Inde, elles se joignent à l'agneau et la coriandre.
En Scandinavie et en Allemagne, elles s'associent aux autres fruits secs pour garnir des pains et des cakes particulièrement énergétiques.
En Italie, elles se marient très agréablement à un rôti de veau.
En France, elles ont la faveur des gourmets dans une salade d'endives,
ou une salade d'automne relevée avec une sauce à base roquefort ou de bleu.
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Commentaires
J'en mange deux chaque jour au petit déjeuner avec des noisette, des raisins secs et mes corn flakes le tout bio. Je ne pourrais vous visiter pendant quelques jours. Je reçois une amie de blog. Belle fin de semaine. Bisous
je connais ce gâteau, il est délicieux...
les noix c'est bon pour la santé....
bisous
françoise80
Chouette partage gourmand Nicole, moi je les préfères "sèches"
Alain : fraîches ....
Belle journée ensoleillée,
Profitons en ,
Bises de Christiane
miam les noix !
pas d'arbre- je dois en acheter et elles viennent ??
de Tombouctou ! lol
encore un billet calorique-
bises-8MitouJeudi 11 Octobre 2018 à 14:22J'adore les noix nous en avons ramassé cette semaine dans un champ
près de chez nous c'était dommage de les laisser pourrir sur place !
Les noix et le raisin avec le fromage miam miam
gros bisous et bonne journée
MITOU
Coucou Nicole , oui je les aime fraiche mais je les achete au marché ! . Bonne journée à toi , bisous , escapade ,
Coucou Nicole,
J'adore les noix, mais je n'en mange plus, cela me donne des aphtes.
Bises et bon jeudi
Oh oui j'en mange chaque jour, c'est une habitude car j'aime beaucoup, fraiches ou plus tard, bisous du pôle Nord ;)
Coucou hélas je ne sais plus en manger avec mes dents qui me manque pas facile bonne fin de journée
Bonjour, voici ma recette du vin de noix suivie de deux autres :
Nota : les noix doivent être cueillies à la Saint-Madeleine (22 juillet)
21 noix fraîches (vertes)
7 litres de vin rouge
½ litre d’alcool à 90 ° ou d’eau de vie
1 Kg de sucre
1 Kg de pruneaux
500 g de raisins secs.
Ecraser les noix, ajouter les pruneaux, les raisins secs, le vin, l’alcool à 90° ou l’eau de vie puis le sucre.
Bien mélanger.
Laisser macérer 3 mois.
Filtrer et mettre en bouteilles.
Autres recettes :
Pour 1 litre
35 feuilles de noyer
55 morceaux de sucre
50 cl d’eau de vie
Vin rouge
Ou à La Saint-Jean
40 noix vertes (les écraser)
50 cl d’eau de vie
Vin rouge
Amitiés de la Dordogne !
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Jeudi 11 Octobre 2018 à 18:13
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mm je n'en mange point, je les trouve rêches dans la bouche et puis ça va dans les dents ☺☺
douce soriée Nicole bisous ☺
Mon noyer est un peu tardif. Il m'offre ses noix maintenant. Je les préfère fraiche, mais j'en mets à sécher pour l'hiver. C'est excellent pour la sante tout comme les amandes...
Bonne soirée.
En ce moment j'en profite pour en déguster des fraîches car j' aime ce fruit mais j'en abuse pas trop .3../jour
Bonne soirée
@+ et merci pour la recette
Bonjour Nicole,
j'adore les noix et j'en ai toujours à la maison...
Et le gâteau aux noix doit être un pur délice.
Bonne journée à toi.
Bisous de landrie
Un fruit que j'aime bien, et avec lequel on peut réaliser de superbes recettes !
Bonne journée
Bon week-end
Bises.
23JanineVendredi 12 Octobre 2018 à 08:53Pour une Grenobloise qui garde son cœur de ch'ti, elle aime les noix, le vin de noix son péché mignon, le gâteau aux noix, la salade de chicons heum d'endives, avec des noix, du roquefort, j'adore!
Bisous d'une gourmande.
Janou
Tu fais de très belles photos, j'aime bien ton automne et les gâteaux aux noix. :)
Merci pour cette page.
Passe une douce journée.
Ah! J'adore les noix! Et comme je vis au pays des noix (près de Grenoble), les recettes foisonnent!
Merci pour ces jolies textes et cette recette de gâteau!
Bisous et à bientôt.
tu as fait un très bel article sur les noix
tu le sais chez moi c'est "la" région de la célèbre noix de Grenoble donc on connait bien le sujet
j'adore les noix ultra fraîche au fur et à mesure qu'on en ramasse, j'adore les éplucher parfaitement et manger ces cerneaux tous blancs LOL
une fois sèche c'est un complètement autre goût mais c'est très bon aussi
moi je les lave les noix mais après elles ont un long séchage naturel dehors, au soleil s'il y en a et surtout bien à l'air, elles finissent un peu autour du poêle, je les bichonnent bien...mais après la conservation est parfaite
belle journée
bisous
patricia
Merci pour ces renseignements sur les noix dans tous leurs états. Tous leurs éclats ;-))
Par chez nous, les noix fraîches, encore blanches à l'intérieur, il est coutume de les consommer avec du vin bourru, vin nouveau, jus de raisin, qu'on laisse fermenter quelques jours. Il devient trouble avec toutes les levures qui sont à la fête.
Ce dimanche à la fête des pommes, il y en avait de très grosses, ouvertes on aurait dit de petits cerveaux, ....
Fini les brouillards en Alsace, plein soleil aujourd'hui.
Amicalement. Yann
Bonjour, j'adore les noix, de plus c'est bon pour la santé; 300 gr de sucre? ouille, pour le diabète ça fait mal je te souhaite une bonne journée, bisous
et c'est très bon pour la santé les noix Nicole,aujourd'hui nous avons une journée estivale,il y a la soleil et il vas faire 28 cet après midi,je te souhaite un très bon Vendredi,bises
Fraiches ou sèches j'adore les noix. Je ne les achète pas en magasin (trop cher) mais sur un site - on peut en trouver près de chez soi
a un prix relativement bas.
bisesTes visites Nicole, me laisse toujours un réel bonheur
Lire tes coms me vont droit au cœur
A mon tour je te laisse un petit mot
Pour te souhaiter un bon dimanche
Ainsi qu’une agréable semaine
La météo s'est planté 26°hier
Plein de bisous
Ton amie
j'aime beaucoup les noix, j'aime les ramasser aussi
merci pour ce doux moment et cet article est fort agréable
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J'aime cette saison et j'aime les noix fraîches ou pas !
Bises bonne journée ...