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Connaissez-vous la "salicorne" ? ...
Bon ... jour tout le monde
A la plage, dans les dunes vous aurez aussi l'occasion d'aller récolter
les "passe-pierre" ou "salicornes"
souvent appelées "herbes des dunes" ou encore "délices des sables".
Qu'est-ce ?
C'est une plante grasse basse et charnue, dite "halophile" (qui aime le sel)
dont la tige dressée se composent de plusieurs segments .
On coupe au couteau les jeunes pousses en épargnant les racines car cette plante stabilise les dunes.
On prélève juste le nécessaire et on s'éloigne des zones polluées et des arrivées de collecteurs.
Dans le Nord-Pas de Calais , la salicorne est protégée et ailleurs sa récolte est réglementée.
On peut s'en procurer à l'étal du poissonnier.
Elle s'utilise en condiment , de la même manière que les cornichons et
les connaisseurs disent même qu'elle est meilleure que ces derniers. .
Comment procéder ...
Lavez les salicornes, les égoutter et les éponger.
Placez-les dans un bocal, ajoutez graines de coriandre, grains de poivre noir et poivre
rose , et une branche d'estragon (qui aide à la bonne conservation),
couvrez de vinaigre blanc (qui aura été chauffé et refroidi).
Fermez et laissez "mûrir" un mois dans un placard avant de consommer.
La salicorne peut-être dégustée en salade ou cuite comme des haricots verts l'été.
Bonne journée !
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Commentaires
1bebert33Jeudi 23 Juillet 2020 à 18:00RépondreIl yen a beaucoup ici en charente maritime dans les marais
On en mange surtout en salade
Bonne soirée
Bisous
Bonsoir et contente de te retrouver ! J'ai acheté une fois de la salicorne à l'île d'Oléron ou Ré, préparée comme les cornichons, j'avais bien aimé, mais chez nous, à l'intérieur des terres, nous n'en trouvons pas. Bises. FRANCOISE
Ici il y en a beaucoup. J'en ai déjà cueilli une fois au printemps ou en debut d'été quand elle est tendre. Je n'aime pas le vinaigre mais on peut la manger comme un légume avec du poisson. BisousJ'ai connu cette plante en vacances en Bretagne. Je ne pense pas qu'on en vend chez nous.
Bonne soirée.
Bonsoir Nicole,
je ne connais pas, je n'en ai jamais vu chez nous .
Passe une bonne soirée, bisous
Nadine
ps: tu as vu mon mp sur eklablog?
Bonjour ma douce Nicole,
Je ne connais absolument pas, j'en ai jamais mangé, je sais même pas à quoi sa ressemble !
Gros bisous et douce journée !
Bonjour Nicole non je ne connais pas et franchement cela ne me dit rien d'y goûter! bonne journée bisous
Je n'ai jamais gouté, mais je pense que pour être sur de ce que l'on consomme il faut être en mesure d'aller chercher ses produits soi même et comme je ne suis pas à proximité de la mer.
Passe une belle journée
Amicalement
Claude
11JanouVendredi 24 Juillet 2020 à 07:16Encore jamais goûter, en même temps habitant loin de la mer... je ne sais pas si le poissonnier de ma grande surface en n'a faudrait que je regarde pour que je puisse en goûter
Belle journée
Bises
J'ai goûté la salicorne
Trop iodé pour moi qui suis allergique
Je reconnais que ce n'est pas mauvais
Mais moi je réagis vite aux produits de la mer
Bonne journée
Tu as raison chez nous la cueillette est réglementée. Nous en avons pas mal dans nos "havres". Pour ma part la salicorne est toujours cuisinée, je préfère.
Bises et bonne journée.Bonjour ma Nicole
Vous avez de la chance là-haut avec les dunes, mais ici en Méditerranée, nous n'en avons pas; ça doit surement se trouve en épicerie fine.
I'ai appris quelque chose merci ma douceBonne journée et gros bisous à vous deux
Mélinecoucou Nicole,c'est très bon les salades en cette saison, ont en fait souvent, très chaud chez nous l'herbe est grillé pas besoin de tondre,je te souhaite un très bon Vendredi,bises
merci de ce bel article sur cette salicorne que je ne connais que de nom mais jamais mangé
belle journée
gros bisous
patricia
Bonjour, j'ai découvert cette petite plante quand je suis allée en Bretagne, ce n'est pas mauvais; je te souhaite un bon week end, bisous
On en trouve beaucoup aussi en Bretagne,
mais pas fan de tout, je trouve un goût salé très fort !
Merci de tes infos Nicole,
très bon week-end.
Bisous.
LylouBien sur que je connais, elle pousse dans les marais salants à coté de chez moi !
bonne journée
J'en ai mangé une fois au restaurant!
J'ai trouvé ça bon mais trop salé à mon goût...
Bon WE et gros bisous
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