• Connaissez-vous la "salicorne" ? ...

    Connaissez-vous la "salicorne" ? ... Bon ... jour tout le monde

    crevettes ... 

    A la plage,  dans les dunes vous aurez aussi l'occasion d'aller récolter

    les "passe-pierre" ou "salicornes"

     souvent appelées  "herbes des dunes" ou encore "délices des sables".

     

    Qu'est-ce ? 

    C'est une plante grasse  basse et charnue, dite "halophile" (qui aime le sel) 

    dont la tige dressée se composent de plusieurs segments .

    On coupe au couteau les jeunes pousses en épargnant les racines car cette plante stabilise les dunes.

     

    On prélève juste le nécessaire et on s'éloigne des zones polluées et des arrivées de collecteurs.

    Dans le Nord-Pas de Calais , la salicorne est protégée et  ailleurs sa récolte est réglementée.

    On peut s'en procurer à l'étal du poissonnier.

     

    Elle s'utilise  en condiment , de la même manière que les cornichons et

    les connaisseurs disent même qu'elle est meilleure que ces derniers. .

     

    Comment procéder ...

    Lavez les salicornes, les égoutter et les éponger.

    Placez-les dans un bocal, ajoutez graines de coriandre, grains de poivre noir et poivre

    rose , et une branche d'estragon (qui aide à la bonne conservation),

    couvrez de vinaigre blanc (qui aura été chauffé et refroidi).

    Fermez et laissez "mûrir" un mois dans un placard avant de consommer.

     

    crevettes ...

     

    La salicorne peut-être dégustée en salade ou cuite comme des haricots verts l'été.

    crevettes ...

    Bonne journée ! 

    Connaissez-vous la "salicorne" ? ...

    Yahoo!

  • Commentaires

    1
    Jeudi 23 Juillet à 18:00
    Bonjour Nicole ah oui on adore les manger en salades comme les haricots verts c'est un délice bisous belle semaine à+
    2
    Jeudi 23 Juillet à 18:05

    Il yen a beaucoup ici en charente maritime dans les marais

    On en mange surtout en salade

    Bonne soirée

    Bisous

     

    3
    Jeudi 23 Juillet à 18:05

    Bonsoir et contente de te retrouver ! J'ai acheté une fois de la salicorne à l'île d'Oléron ou Ré, préparée comme les cornichons, j'avais bien aimé, mais chez nous, à l'intérieur des terres, nous n'en trouvons pas. Bises. FRANCOISE

    4
    Jeudi 23 Juillet à 18:18

    Délicieuse salicorne !

    Bisous du soir Nicole

    5
    Jeudi 23 Juillet à 18:53
    Ici il y en a beaucoup. J'en ai déjà cueilli une fois au printemps ou en debut d'été quand elle est tendre. Je n'aime pas le vinaigre mais on peut la manger comme un légume avec du poisson. Bisous
    6
    Jeudi 23 Juillet à 20:07

    J'ai connu cette plante en vacances en Bretagne. Je ne pense pas qu'on en vend chez nous. 

    Bonne soirée. 

    7
    Jeudi 23 Juillet à 20:12

    Bonsoir Nicole, 

    je ne connais pas, je n'en ai jamais vu chez nous . 

    Passe une bonne soirée, bisous

    Nadine 

    ps: tu as vu mon mp sur eklablog?

    8
    Vendredi 24 Juillet à 03:09
    Floralie

    Bonjour ma douce Nicole,

    Je ne connais absolument pas, j'en ai jamais mangé, je sais même pas à quoi sa ressemble !

    Gros bisous et douce journée !

    9
    Vendredi 24 Juillet à 05:53

    Bonjour Nicole non je ne connais pas et franchement cela ne me dit rien d'y goûter! bonne journée bisous

    10
    Vendredi 24 Juillet à 06:43

    Je n'ai jamais gouté, mais je pense que pour être sur de ce que l'on consomme il faut être en mesure d'aller chercher ses produits soi même et comme je ne suis pas à proximité de la mer.

    Passe une belle journée

    Amicalement

    Claude

    11
    Janou
    Vendredi 24 Juillet à 07:16

    Bonjour Nicole!

    Je ne connais pas la salicorne!

    Passe un bon vendredi!

    bises de Janou

    12
    Vendredi 24 Juillet à 07:27

    Encore jamais goûter, en même temps habitant loin de la mer... je ne sais pas si le poissonnier de ma grande surface en n'a faudrait que je regarde pour que je puisse en goûter

    Belle journée

    Bises

    13
    Vendredi 24 Juillet à 09:30

    Bonjour, j'en vois par ici, mais n'en ai jamais mangé, bises du Nord, bon jeudi.

    14
    Vendredi 24 Juillet à 10:07

    J'ai goûté la salicorne 

    Trop iodé pour moi qui suis allergique 

    Je reconnais que ce n'est pas mauvais 

    Mais moi je réagis vite aux produits de la mer 

    Bonne journée 

    15
    Vendredi 24 Juillet à 10:21
    Tu as raison chez nous la cueillette est réglementée. Nous en avons pas mal dans nos "havres". Pour ma part la salicorne est toujours cuisinée, je préfère.
    Bises et bonne journée.
    16
    Vendredi 24 Juillet à 11:13

    Bonjour ma Nicole

    Vous avez de la chance là-haut avec les dunes, mais ici en Méditerranée, nous n'en avons pas; ça doit surement se trouve en épicerie fine.
    I'ai appris quelque chose merci ma douce

    Bonne journée et gros bisous à vous deux 
    Méline

    17
    Vendredi 24 Juillet à 12:17

    elle en sait des choses .....trop bien !!! ne connaissais pas

    18
    Vendredi 24 Juillet à 12:55

    coucou Nicole,c'est très bon les salades en cette saison, ont en fait souvent, très chaud chez nous l'herbe est grillé pas besoin de tondre,je te souhaite un très bon Vendredi,bises

    19
    Vendredi 24 Juillet à 13:35

    merci de ce bel article sur cette salicorne que je ne connais que de nom mais jamais mangé

    belle journée

    gros bisous

    patricia

    20
    Vendredi 24 Juillet à 15:16
    francinea

    Bonjour, j'ai découvert cette petite plante quand je suis allée en Bretagne, ce n'est pas mauvais; je te souhaite un bon week end, bisous

     

    21
    Vendredi 24 Juillet à 15:48
    LylouAnne

    On en trouve beaucoup aussi en Bretagne,
    mais pas fan de tout, je trouve un goût salé très fort !
    Merci de tes infos Nicole,
    très bon week-end.
    Bisous.
    Lylou

    22
    Vendredi 24 Juillet à 16:10

    Bien sur que je connais, elle pousse dans les marais salants à coté de chez moi !

    bonne journée

    23
    Vendredi 24 Juillet à 18:17
    guy59600

    une chose que j'ai déjà eus l'occasion de gouter

    une bonne fin de journée bises amicales

    24
    Samedi 25 Juillet à 06:55
    Cathnounourse

    J'en ai mangé une fois au restaurant!

    J'ai trouvé ça bon mais trop salé à mon goût...

    Bon WE et gros bisous

    25
    Samedi 25 Juillet à 15:01

    j'aime beaucoup et tu m'as donné l'eau à la bouche !

    bisous

    Am

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