•  Une pause fraîcheur et vitaminée ...

     

    Bonjour  mes amis !

    Une balade à la fête des endives d'Haisnes les la Bassée (62) qui se déroule toujours en février,

    dont j'ai pu vous faire l'éloge sur mes pages au long des années.

     

    C'est toujours un enchantement de retrouver les producteurs de notre région qui nous réservent

    à chaque fois  des décos surprises originales et gustatives

    où endives, carmines et autres légumes sont mis en valeur.

    Je vous propose d' apprécier leurs créations au fil des ans  pendant ma pause !

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

    Au plaisir de vous retrouver bientôt !

    Profitez bien de cette belle météo !!

    Une pause fraîcheur et vitaminée ...

    Une pause fraîcheur et vitaminée ...

     

     


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  • Trois noms pour un légume ...

      En ce début de semaine, je vous parlerai de ce légume que l'on désigne...

    sous le nom de "chicon" dans le Nord de la France et en Belgique francophone

    sous le nom de "witloof" en Belgique flamande (signifie :feuillage blanc)

    et  sous le nom "d'endive" dans le reste de la France.

     

    Trois noms pour un légume ...

     

    L'endive, il y a ceux qui l'adorent et ceux qui ne l'aiment pas … où plutôt ceux qui croient ne pas l'aimer...

     

    Autour de vous, certainement des gens disent ne pas aimer les endives ;

    demandez-leur, pour voir, depuis quand ils n'en ont pas mangé ...

    Ils seront incapables de vous répondre,

    parce qu'ils se font une mauvaise idée de l'endive : ils la croient amère ...

     

    Trois noms pour un légume ...

     

    Pourtant, l'endive est aujourd'hui en légume très doux, qui plaît même aux enfants !

     

    Elle est même un ingrédient de choix pour vos repas de tous les jours :

    goûteuse et discrète à la fois, elle se prête à de délicieuses entrées

    ainsi qu'à de somptueux plats toujours très appétissants.

    Elle se cuisine à toutes les sauces , pour tous les goûts.

     

    De plus, très peu calorique (15 calories dans 100 g) et contenant des fibres, des vitamines (C, A et B9), elle est source de minéraux et d'Oligo-éléments indispensables à l'organisme.

    Le magnésium (11,8 mg pour 100 g) présent dans l'endive permet de limiter la fatigue et le stress.

    A savoir que pour 100 g, ses 205 mg de potassium associés à une faible teneur en sodium (4 mg) lui confèrent de bonnes propriétés diurétiques.

     

    L'endive est un excellent allié vitalité et bien-être …

    elle  peut être dégustée sans limite !

    Trois noms pour un légume ...

    Dégustons ensemble ce ...

    CRUMBLE AUX ENDIVES

    Trois noms pour un légume ...

    Pour 4 personnes

    - 6 endives - 250 g de farine - 175 g beurre - quelques cerneaux de noix - 1 pomme - 1 pincée de sel -

    Préparation de la pâte : versez dans un saladier la farine, 125 g de beurre ramolli et des petits morceaux de noix.

    Travaillez la pâte entre vos doigts pour que le beurre s'incorpore parfaitement aux autres ingrédients.

    Préparation des aliments : Poêlez dans 50 de beurre fondu, les endives émincées.

    Ajoutez la pomme épluchée et coupée en morceaux.

    Versez la préparation après assaisonnement dans une tourtière ou un plat à gratin et recouvrez de la pâte à crumble. Faites cuire à four chaud th. 5/6  (180°C) pendant environ 20 minutes.

    Servez chaud accompagné d'une viande blanche .

    Trois noms pour un légume ...

      Endives au St Florentin :

     Malaxez 200g de fromage St Florentin avec 50 g de beurre ramolli,

    sel, poivre et une pincée de paprika.

    Coupez 2 endives à la base. Choisissez 10 belles feuilles.

     Garnissez-les de la préparation.

    Saupoudrez de paprika.

    Trois noms pour un légume ...

    Petit clic pour d'autres saveurs sur mon blog ...

    Tatin d'endives au roquefort

    Recettes diverses sur l'endive

    Trois noms pour un légume ... 

    Trois noms pour un légume ...

    Petits conseils ...

    L'endive ne se lave pas : il suffit juste d'enlever le premières feuilles et le trognon et elle est prête à consommer.

    L'endive se conserve à l'abri de la lumière : pour qu'elle ne verdisse pas.

    Pour la conserver au réfrigérateur plusieurs jours : l'envelopper dans un torchon de cuisine.

     


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