De retour ...

 

 

 

 

 

Doucement, je reprends mon blog pour fêter avec vous …                                        l'Epiphanie.

  

 

Voici venir les Rois Mages  : Melchior, le vénérable vieillard à la longue barbe.,

Gaspard, le jeune homme aux traits asiatiques, et 

Balthazar, le représentant de la race noire.

Vêtus de riches costumes aux couleurs chatoyantes,

ils viennent adorer l'Enfant Jésus et déposer à ses pieds leurs biens les plus précieux :

l'or, l'encens et la myrrhe.

 

On célèbre l'Epiphanie (du grec Epiphanéia "manifestation") depuis la nuit des temps,

pour marquer le passage, au cœur de l'hiver, à des jours plus longs .

Mais ce n'est qu'au IV ^ème siècle de notre ère que cette journée devint

pour les chrétiens la commémoration de l'adoration aux mages.

 

L'Epiphanie se fête un dimanche de janvier, situé entre le 2 et le 8.

 

Bien au chaud. .. nous dégustons des galettes

en cherchant fébrilement la fève pour élire "notre roi" d'un jour .

 

La tradition de glisser une fève remonterait au XIII^ème siècle et

symboliserait "les secrets de la vie".

Bien cachée au cœur d'un gâteau, cette modeste graine,

symbole de fécondité promet prospérité, chance, pouvoir et vertu à celui qui la trouvait.

 

En parlant galette ...

Au Nord de la Loire domine la galette à pâte feuilletée ou demi-feuilleté,

fourrée ou non de crème frangipane. 

 

Ce fut Marie de Médicis qui, au moment de quitter l'Italie ,

et son soupirant le comte de Frangipani,

nous apporta la recette de la crème à base de poudre d'amandes

que confectionnait le cuisinier de son amant.

La recette plut à la cour de France … elle est toujours très appréciée de nos jours.

 

Au Sud, la galette à pâte levée s'impose,

elle est agrémentée ou non de fruits confits, de grains de sucre ou

encore de grains d'anis dans le Midi.

 

Pour redécouvrir la recette de la galette de par chez nous …. petit rappel …

 

 

 Ingrédients (pour 6 personnes) :                       

- 2 pâtes feuilletées préparées ou confectionnées

- 150 g de poudre d'amandes
- 150 g de sucre glace
- 3 œufs
- 150 g de beurre bien mou
- 1 jaune d’œuf
- 1 fève - 6 gouttes d’extrait d’amandes amères - 1 cuillerée à soupe de rhum (facultatif)

Préparation :

 Placer une pâte feuilletée dans un moule à tarte de taille moyenne, piquer la pâte avec une fourchette.

 Dans un saladier, mélanger la poudre d'amandes, le sucre, les 3 oeufs et le beurre mou :

(si vous aimez ajouter le rhum).

 Mettre la composition obtenue sur la pâte à tarte et y cacher la fève.

 Recouvrir avec la 2ème pâte feuilletée, en collant bien les bords.

 Faire des dessins sur le couvercle avec une lame de couteau sans percer la pâte et

badigeonner  avec le jaune d’œuf dilué avec un peu d’eau..

 Piquer discrètement  avec la pointe d’un couteau pour éviter qu’elle ne gonfle.

 Enfourner pendant 20 à 30 min à 200°C (thermostat 6-7); vérifier

régulièrement la cuisson car tout dépend des fours .

 A déguster tiède !

  HUM !!

"Bon appétit" !

 

Je vous remercie de votre fidélité tout au long des jours ...

 j'espère vous faire plaisir de nouveau en 2019 avec mes billets.