• D'une époque à l'autre ...  ...

    Un peu d'humour de vacances ...

     

    A chaque époque , un style de vacances et de voyage ... 

     

    1969 :

    Après avoir passé 15 jours de vacances en famille, en Bretagne,

    dans la caravane tractée par une 403 Peugeot, les vacances se terminent.

    Le lendemain, tu repars au boulot, frais et dispo .


    2017 :

    Après 2 semaines à  la Réunion et à l'Ile Maurice, obtenues à  peu de frais grâce

    aux bons vacances  du Comité d'Entreprise, tu rentres fatigué et excédé

    par 4 heures d'attente à l'aéroport, suivies de 12 heures de vol.

    Au boulot, il te faut 1 semaine pour te remettre du décalage horaire !

     

    1969 :

    Tu voyages dans un avion d'Air France.

    On te donne à  manger et t'invite à  boire ce que tu veux,

    le tout servi par de belles hôtesses de l'air, et ton siège est tellement large qu'on peut s'assoir à  deux.

     

    2017 :

    Tu entres dans l'avion en continuant d'attacher ton ceinturon

    qu'on t'a fait retirer à  la douane, pour passer le contrôle.

    Tu t'assoies sur ton siège et, si tu éternues un peu trop fort,

    tu mets un coup de coude à  ton voisin.

    Si tu as soif, le steward t'apporte la carte et les prix sont ahurissants.

     

    Les ANCIENS  COMPRENDRONT . . . , MAIS POUR LES MOINS DE 50 ANS  ??. . .

     

    Un peu d'humour de vacances ...

    Allez ... si ce n'est déjà fait ...

    Bonne reprise à Tous !

     


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    Le plantain ...

     

    Beaucoup de jardiniers le connaissent ...

     

    et c'est au cours de mes lectures que j'ai été surprise de découvrir

    les bénéfices sur la santé de cette plante

    que l'on rencontre le long des chemins, dans les friches, les prés

    et naturellement au jardin .

     

    Le plantain ...

     

    LE PLANTAIN

     

    Parfois on le piétine et on le considère comme une mauvaise herbe .

     

    Or il n'en est rien !

     

    Le plantain ...

     

    Que ce soit le grand plantain ou le plantain lancéolé,

     

    Tous deux sont  des ressources majeures de la médecine traditionnelle et populaire 

    et toutes les parties des plantains sont médicinales.

    Leurs composants aux effets antibiotiques, reminéralisants, cicatrisants, en font un remède familial de première place.

    Grâce à leur mucilage, ils sont tous deux de remarquable béchique.

     

    L'infusion : une grosse poignée de la plante pour une tasse d'eau bouillante,

    infusée 10 mn et passée.

    mélangée à du miel fournit un sirop contre la toux .

     

    La décoction de plantain  adoucit  la gorge (angine ou maux de gorge) .

    Pour réaliser une décoction : mettre 2 grosses pincées de plantain dans un bol d'eau froide,

    porter à ébullition, donner quelques tours de bouillon, puis mettre à infuser 20 mn ... Passer.

    (faire deux gargarismes par jour avec la préparation à température ambiante)

     

    Cette même préparation mise à température ambiante s'utilise également en compresses

    ou en bains d'yeux en cas d'irritations oculaires diverses (conjonctivite, inflammation des paupières)

     

    Les feuilles fraîches froissées (pour bien dégager les sucs) et

    frottées sur les piqûres d'insectes, calment vite l'endroit douloureux.

     

    Le plantain ...

     

    Connus pour le traitement des infections ORL et des plaies cutanées, les plantains sont aussi utiles en cure de printemps (dépurative et reminéralisante) , lors des convalescences et contre les troubles de croissance, où l'on préférera leur usage frais (feuilles avant floraison).

    On retient également leur indication curative et calmante dans les gastro-entérites.

     

    Enfin, ce n'est pas la moindre de ses vertus, le plantain est également comestible .

    Ajouter de jeunes feuilles de plantain lancéolé à d'autres herbes sauvages telles que le pissenlit, le ficaire, l'achillée millefeuille, l'oseille et fleurs de pâquerettes, pour en faire une salade dépurative et tonique.

     

    Le plantain ...           Recette de la tortilla au plantain 

     

    Pour 6 pers... 1 kg de pommes de terre - 2 oignons - 8 œufs - 20 feuilles de plantain - sel et poivre - huile de cuisson -

    Peler et couper les pommes de terre en rondelles épaisses de 0,5cm. Peler et émincer les oignons. Faire frire pommes de terre et oignons dans une poêle garnie d'huile de cuisson chauffée au préalable.

    Retirer le mélange oignons-pommes de terre de l'huile et égoutter. Battre les œufs en omelette, saler, poivrer et incorporer 15 feuilles de plantain ciselées. Verser les pommes de terre avec les oignons frits et mélanger délicatement.

    Faire chauffer la poêle, verser la préparation. Déposer 5 feuilles de plantain entières. L'intérieur de la tortilla doit pouvoir cuire sans que l'extérieur soit brûlé. Retourner la tortilla quand elle commence à prendre légèrement sur les dessus  et poursuivre la cuisson. Servir chaud.

     

    Notez que  les graines des plantains sont également appréciées des petits oiseaux.

     

                                                                          (source : Rustica'Mag ..."Mieux vivre au naturel)

     

    Désormais, on regardera à deux fois avec de considérer comme mauvaises herbes,

    ces plantes certes simples, mais si bénéfiques pour la santé. 

    Le plantain ...

    .


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    salade complète

     Août se termine mais c'est toujours l'été et

       je suis certaine que vous apprécierez cette salade

     tout en fraîcheur et dont les ingrédients

     peuvent varier selon vos goûts

     et

     ce dont vous disposez dans le réfrigérateur

     

    salade complète

     

    Pour celle que je vous propose  ...

     

    - Une salade "chicorée frisée" coupée menu ...

     mais une scarole ou une frisée de la ferme peut remplacer (selon la saison) ...

    (il vous faut une salade qui a de la tenue donc éviter la laitue) .

     

     - des œufs cuits durs et coupés 

     - du saumon fumé en lanières (ou cubes de jambon fumé)

     - des cubes de fromage "comté" (ou "mozzarella")

      - des tomates cerises (ou tomates bien fermes coupées en morceaux) 

     - des croûtons grillés (facultatif)

     -  une vinaigrette moutardée -

     

     Et voilà, il ne reste plus qu'à mélanger et déguster !!

    "salade complète" ...

    La  quantité des  ingrédients variera  selon le nombre de convives  et leur appétit.

     


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  •  

     

    Commençons cette dernière semaine du mois d'août en cuisine ... 

     

    Sa grosse tête blanche se retrouve souvent en gratin, vous connaissez ...

     

    LE CHOU-FLEUR

     

    "Le chou fleur" ... tout en rondeur !!

     

     (avec une béchamel...  au fromage du "Monts des Cats" dans le Nord ) ...

     

    Tout en rondeur ... le chou fleur

     

    où en vinaigrette "à l'ail" sur la table familiale. 

     

    Mais le chou-fleur sait aussi se montrer plus subtil : ainsi,

    il sert avec grand talent les veloutés ...

     

     Vous allez vous régaler avec ...

     

    La crème de chou-fleur au persil

     

    découverte sur le magazine des jardiniers de France

    et que nous avons bien apprécié !

     

     

    Pour 4 personnes : 

    - 1 beau chou-fleur - 1 oignon blanc ou 2 belles échalotes - 1 morceau de beurre - 3 cuillerées à  soupe de crème épaisse - 3 jaunes d'oeufs - du persil frisé haché selon votre goût - 1 pincée de noix de muscade - sel et poivre -

     

    1) Ôtez les feuilles vertes et le trognon du chou-fleur.

    Séparez les bouquets .

    Lavez les à l'eau froide vinaigrée.

      

    2) Epluchez puis émincez finement l'oignon et placez-le dans une cocotte avec le beurre et 3 cuillerées à soupe d'eau.

    Couvrez et laissez cuire à  feux doux sans laisser colorer l'oignon.

      

    3) Emincez grossièrement le chou-fleur et mélangez-le à  l'oignon.

    Couvrez et laissez rendre son eau au chou-fleur.

    Ajoutez 1,5 litre d'eau et la noix de muscade, salez, poivrez.

    Laissez cuire 25 minutes à  couvert à  feu moyen.

      

    4) Dans un bol, mélangez au fouet les jaunes d'oeufs et la crème.

    Passez le bouillon au chou-fleur au mixeur , portez de nouveau à ébullition.

    Ajoutez-en deux louches dans le mélange crème-oeuf, remuez et versez le reste de la soupe.

    Chauffez en remuant au fouet pour épaissir.

      

    5) Servez chaud  en ajoutant le persil haché sur le dessus. 

     

    Historique

     

    Le chou-fleur est originaire du Proche-Orient, où on le récoltait déjà  il y a plus de 2000 ans (le chou-fleur était cultivé en Egypte 400 ans avant notre ère).

     

     Très apprécié dans l'Antiquité par les Grecs et les Romains, il tombe dans l'oubli avant que les Italiens ne l'introduisent en France et que le jardinier de Louis XIV ne le mette à la mode.  

    Au XVIIème siècle, enfin la multiplication de sa culture par semis se développe.

    C'est grâce à Louis XV que sa notoriété s'est vue assurée.

     Comme il en était très friand, toutes sortes de préparations à  base de ce légume ont été mises au point, sous l'appellation à la Du Barry", en hommage à  l'une de ses favorites.

     

    Plus tard le chou-fleur aurait "fleuri" dans le nord de l'Europe et dans les îles Britanniques, où  il est encore fort apprécié. 

     

    Le chou-fleur près de chez nous ...

     

    Dans le Pas de Calais, c'est depuis le XIIIe siècle, que le marais autour de Saint-Omer fournit des légumes aux habitants de la ville, dont le chou-fleur ... 

    Mais ce n'est que depuis une centaine d'années que les Audomarois exploitent d'une manière intensive leur marais et exportent leurs légumes en quantité importante. 

    La terre tourbeuse du marais audomarois  est particulièrement favorable à  la culture légumière du chou-fleur. 

    Sa production se fait de mai à  novembre. 

    Certains maraîchers vont encore le récolter en bacove ...

    (barque à  fond plat).

     

    A propos de la conservation du chou-fleur :

     

    Le chou-fleur est à  consommer rapidement car il se déshydrate très vite à  l'air libre : pas plus de 3 jours dans le bac à  légumes du réfrigérateur. 

     

    Lavé, égoutté en petits bouquets, il se conserve mieux dans une boîte hermétique.

     

    Le chou-fleur apprécie le congélateur où il restera 6 mois sans problèmes.

     Vous aurez pris soin de séparer les bouquets et

    de les faire blanchir 3 mn à  l'eau bouillante salée .

     

    Petit extra ...

     

    A l'apéritif, vous pourrez déguster les petits bouquets crus avec un morceau de tige ... 

    Ils seront associés   un assortiment de sauces froides relevées ...

    au roquefort, à  la crème, à  la moutarde, ect ...

    Passez une agréable semaine ensoleillée , les amis !


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    "Un simple regard posé sur une fleur et ...

    voilà  une journée remplie de bonheur".

     

    Céline Blondeau

    Fleurs en août ...

     

    Les parterres de fleurs, les plantes en pots, les arbustes ....

     

    ne prennent pas de vacances au mois d'Août  chez nous !!

     

    Liatris 

     

    Fuchsias 

     

    Amarantes

     

     

    Gaillardes

     

     

    Onagres

     

     

    Physalis

     

     

    Chèvrefeuille de l'Himalaya "arbre à faisans"

     

     

    Asclépias tubérosa 

     

     

    Echeveria 

     

    Les fleurs embellissent les jours gris !!!

     

    Fleurs en août ... 

     

    Petit conseil ...

    Rosiers d'automne : il arrive que courant octobre, on vous propose au marché des rosiers à racines nues ... C'est bien trop tôt ! 

    Ces plants ont été en réalité arrachés à leur terreau, exfoliés chimiquement, et taillés avec un mois d'avance. Par conséquent, ils auront fort peu de chance de reprendre.

    Ayez donc un peu de patience car la grande période des plantations arrive sans la seconde moitié de novembre. Dès lors, les rosiers auront été préparés dans les règles de l'art.

    (conseil issu de l'Almanach des Terres de France 2017)

    Fleurs en août ...

    Excellent week end end à Tous !

     

    On se revoit lundi , si le cœur vous en dit!

     


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