•  Bon mercredi à tous !.... 

     

     

    Une belle histoire à conter à vos enfants et petits-enfants .... 

     

    Le costume de l'amitié...

     

    Un jour de carnaval 

     

    Cela s'est passé il y a très longtemps, en Italie, au temps du carnaval.

     

    Dans une école, les enfants faisaient de beaux projets pour ce jour tant attendu.

     

    Tous parlaient du déguisement que leurs mamans cousaient avec soin.

    L'un sera vêtu en mousquetaire, l'autre en page du roi,

    celui-là en pierrot tout blanc, celui-ci en lutin rouge ...

     

    Tous faisaient des projets.

     

    Tous ... sauf un petit garçon triste qui restait à l'écart.

     

    "Tu ne dis rien .... Comment sera ton habit de carnaval" ?

    - "Je n'en aurai pas. Mon papa est mort et maman est très pauvre.

    Elle ne pourra pas m'acheter de quoi me faire un habit ..."

     

    Ses camarades furent émus en pensant qu'il ne serait pas de la fête.

    Ils l'aimaient bien, car il était très gentil avec eux.

     

    Il travaillait bien et était toujours le premier de la classe.

    Un écolier eut une idée qu'il confia aux autres en grand secret.

    Le lendemain matin, chaque élève apporta un morceau d'étoffe de son costume

    de carnaval pour faire un habit à leur petit camarade.

    On s'aperçut alors que les pièces n'étaient pas toutes de la même couleur.

    Les garçons étaient bien embarrassés ... Ils n'avaient pas pensé à cela !

     

    "Cela ne fait rien, dit l'enfant en souriant, Maman est une couturière habile.

    Elle saura me faire un costume avec tous ces petits morceaux".

     

    Le jour du carnaval, il mit son costume de toutes les couleurs, le costume de l'amitié.

    Tout le monde dit qu'il était le plus beau.

    Le petit garçon n'était plus triste : il s'amusa de bon cœur !

    Le costume de l'amitié...

      Savez-vous comment il s'appelait ?

    Arlequin ...

    Le costume de l'amitié...

    Jeunes amis, si vous voulez réaliser ce mignon arlequin en gommettes ...

    rendez-vous sur ...

    Le costume de l'amitié... 

    http://www.magommette.com/blog/modeles-de-dessins-a-imprimer-pour-gommettes/coloriage-gommettes-a-imprimer-arlequin.html

     


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  • Bonjour , bonjour ... 

    Au bon beurre ...

    Un incontournable sur notre table

     

    LE BEURRE

     

    "Comment résister quand, sur une jolie assiette de purée montée en dôme,

    une gosse noisette de beurre frais fond en creusant

    de belles coulées comme sur les flancs d'un volcan !"

                                             (Relevé dans le livre "Promenades gourmandes en France)...

     

    Au bon beurre ...

       

    Pour vous régaler voici ...

    la recette d'une bonne purée de Monsieur Joël Robuchon...

     

    "C'est le bon beurre fermier qui, avec la ratte

    ou la BF15, fait la meilleure purée de pommes de terre".

    Pour un kilo de pommes de terre  cuites, passées en purée et promptement desséchées,

    on incorpore délicatement 250 grammes de beurre et autant de lait.

    On mélange et l'on sert.

     

    Au bon beurre ...

     

    Le beurre dans l'histoire ...

     

    Lorsque les Vikings s'installèrent en Normandie à la fin du premier millénaire,

    ils développèrent l'art de fabriquer le beurre qu'ils tenaient des Danois

    passés maîtres en la matière.

     

    Rare et cher, le beurre à ses débuts porte une connotation

    barbare dans le Royaume de France.

     

    Progressivement, il prend sa place sur les tables du Moyen Âge

    et il devient un symbole d'aisance sociale.

     

    Sous la Renaissance, Bretons et Charentais rivalisent  d'adresse

    pour battre en brèche la suprématie normande. 

     

    Dans sa ferme du Petit Trianon, Marie-Antoinette aime assister à la fabrication du

    beurre. Elle s'y rend avec une partie des courtisans, ravis de ce divertissement bucolique.

     

    Sur la table de la reine, le beurre était élégamment présenté,

    dans des beurriers en cristal ou des coupes en forme de fleur.

    On le disposait également pour les fêtes estivales dans de magnifiques beurriers rafraîchisseurs.

     

    Très dépensière, l'épouse de Louis XVI subit au fil du temps le feu

    des critiques populaires ; on prétendit que la reine voulait ...

    "le beurre et l'argent du beurre" ... d'où cette expression connue.

    (source "Almanach Vermot 1996-2006")

     

    Au bon beurre ...

     

    Le beurre a été longtemps soumis à de nombreuses superstitions ...

     

    Sorte d'onguent, il est béni certains jours saints et acquiert alors des vertus curatives :

    Le beurre  baratté pendant la semaine sainte agit

    contre les croûtes de la peau et les escarres.

     

    Celui fabriqué au mois de Mai ou à la Pentecôte fait crever les abcès et les furoncles.

     

    Le beurre des Rogations (3 jours précédents le jeudi de l'Ascension) que l'on a laissé fermenter

    et moisir au fond d'une armoire, guérit, pendant toute l'année,

    la totalité des plaies et est également très efficace pour tonifier une peau fatiguée.

     

    En Ecosse, une croyance affirme que le beurre provenant de vaches

    qui ont pâturé dans un cimetière guérit la phtisie (maladie des poumons).

     

    En Suisse, on dit que les veufs ou les célibataires qui entament

    un morceau de beurre se marieront dans l'année.

     

    "Vous m'en direz tant !!!".

    (source : "Almanach Rustica" 1998")

    Au bon beurre ...


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  • Perle du Nord ...

     

    Perle du Nord ... 

     En route pour un bon début de semaine avec

    ce légume d'hiver par excellence, que vous connaissez , j'en sûre ...

     

     L'endive

     

    appelée "chicon" dans le nord-Pas de calais et witloof en Belgique

    et qui se prête à maintes recettes culinaires ...

     

      

     Vous la retrouverez en cuisson

     

     Émincée et revenue au beurre

    avec une échalote, un peu de sel et de sucre fin,

    citronnée, elle accompagnera toutes vos viandes blanches ou vos poissons ... 

    (vous pouvez y ajouter des lardons nature ou fumés pour le petit plus) 

    vous pouvez aussi en dernier ajouter de la crème fraîche.

     

    En gratin recouverte d'une béchamel et de fromage râpé

     Enroulée dans du jambon blanc ou jambon cru

    ou même saumon fumé ou tranche de haddock.

     

    Retrouvez la recette de la "tatin d'endives au roquefort"

    en cliquant sur ce lien ...

    http://cheznous62.eklablog.com/de-la-terre-a-la-table-l-endive-a114331422

     

    Perle du Nord ...

     

     Elle vous réchauffera en velouté :

     

    il vous suffit simplement de chauffer un peu de beurre,

    d'ajouter 5 à 6 endives coupées en rondelles,

    puis 1 litre de bouillon de poule

    (réaliser avec un bouillon en cube) ou d'eau, sel et poivre :

    sur feu doux 10 minutes.    

    Passez au mixeur et ajoutez 10 cl de crème fraîche épaisse.

    Ne pas laisser bouillir.

     

    Pour cette fois, je l'ai servie

    avec des croûtons et du parmesan coupé en lamelles. 

     

    De la terre à la table ... "l'endive" ...

     

     D'autres variantes s'offrent à vous pour ce velouté, selon vos goûts :

     

     A la place de la crème fraîche,

     vous pouvez incorporer du tapioca,

     ou de petites pâtes "alphabet"

     ou des dés de tomates fraîches

     ou vous pouvez le parfaire avec un hachis d'herbes fines :

    ciboulette-cerfeuil que vous aurez conservées au congélateur.  

     

    Perle du Nord ...  

     Vous la consommerez crue

     

    coupée menu avec une vinaigrette relevée d'ail et d'échalotes

    comme toute autre salade.

     ou avec des lardons rissolés,

    une vinaigrette légèrement moutardée et un oeuf poché par convive.

     

     Délicieuse et rafraichissante :

     

    émincée crue, citronnée, légèrement salée et mélangée à du crabe

    (ou surimi)

    auquel on ajoute des cubes d'ananas ..

    Salade que l'on déguste tel quel..

     

    Perle du Nord ... 

     

     Toutes les créations peuvent être à l'honneur !

     

    Elle se laissera effeuillée pour sa présentation en barquettes garnies de

     - fromage blanc à la ciboulette avec des noix écrasées

     - de roquefort et de la crème fraîche

     - de champignons coupés menus avec crème ou mayonnaise et citron

     - de thon à l'huile et de câpres

     - de purée d'avocat avec miettes de crabe ou crevettes

     - d'œufs de lump, de saumon fumé et aneth, de jambon cru en lanières

     - de tarama

     - de fromage à tartiner ou de maroilles ... 

    La "Carmine" ... relooke vos assiettes ... 

    Et ... une invitée d'honneur .... l'endive en "robe pourpre" ...

    La carmine ..

    Vous pouvez la retrouver en vous dirigeant vers ce lien ...

    http://cheznous62.eklablog.com/la-carmine-relooke-vos-assiettes-a120245624

     

    Perle du Nord ...


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  •  

    Petite douceur ...

     

     La chandeleur approche ...

    et pour varier de nos crêpes traditionnelles

    dont beaucoup d'entre vous sont friandes ...

     

    Voici une douceur "venue d'ailleurs"

    que vous déguster au goûter mais aussi au petit déjeuner.....

     

    J'espère que vous apprécierez !

     

    "Le pancake"

     

    Petite douceur ...

     

    L’origine du pancake serait allemande,

    il aurait été importé aux USA par des émigrés allemands au XVIIIème siècle.

    En Angleterre, il existe une tradition à Mardi gras le « Pancake Tuesday ».

     

    Le pancake est formé de « pan » ...

     qui signifie « casserole », et de « cake », qui veut dire « gâteau ».

     

    C'est une délicieuse petite crêpe (au maximum 12 cm de diamètre) épaisse et moelleuse

    dont la recette de la pâte est allégée de levure et blancs en neige.

     

    Ingrédients pour 8 à 10 pancakes :

     

    - 2 jaunes d'œufs - 150 ml de lait - 75 g de farine - 1 pincée de sel - 2 cuillerées à soupe de sucre - 1/2 paquet de levure - 2 blancs en neige -

     

    - Mêlez jaunes et lait dans un saladier.

    - Ajoutez petit à petit le mélange farine, sel, sucre, et levure en délayant bien ;

    terminez par les blancs battus en neige ferme.

     

    - Faites cuire dans 2 petites poêles graissées ;

    dès que les bulles apparaissent et que la pâte est juste prise,

    retournez les pancakes et terminez la cuisson.

     

    Vous les apprécierez servis tièdes avec du beurre et sirop d'érable ...

    ou du miel liquide et de la crème battue en chantilly.

     

    Hum !!!.....  Bon appétit les amis ! 

    Petite douceur ...

    C'est avec plaisir que je vous retrouverez lundi ....

    Prenez soin de vous !

    Petite douceur ...


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  • Les nouilles de mon enfance ...

     

    Il fait froid les amis ...

     Les nouilles de mon enfance ...

    ... aussi voici une recette bien de chez nous que nous avions l'habitude

    de déguster les soirs d'arrière-saison et d’hiver

    pour nous réchauffer quand nous étions enfants et avec laquelle je me régale encore….

     

    Economique, c’était le plat du soir des fins de « quinzaine »

    (les mineurs de fond étant payés tous les quinze jours)

     

    Je suis certaine amie du Nord et de la Belgique, que vous avez déjà dégusté ce plat …

     

    Les nouilles à la vergeoise

    (Noulhes al caston-nate en ch'ti)

     

     

     

    Pour 500 g de nouilles. 1,5 litre d’eau salée. 50 g de beurre

    3 cuillerées à soupe de lait 60 g de vergeoise ou de cassonade.

    A préparer 15 mn avant le repas.

     

     

    Faire bouillir l’eau salée à gros bouillons, y jeter les nouilles,

    bien mélanger pour qu’elles ne collent pas au fond.

     

    Laisser cuire environ 10 minutes ; il faut qu’elles soient bien molles.

     

    Les égoutter soigneusement, les remettre dans la cocotte encore chaude,

     

     

    Ajouter le lait chaud, mélanger avec le beurre, puis incorporer la vergeoise.

     

     

    Servir immédiatement, si possible dans des assiettes creuses chauffées au préalable.

     

    Désormais, vous pouvez aussi ajouter de la poudre d’amande.

     

    Peut également se préparer avec des macaronis ou un reste de pâtes cuites .

    Les nouilles de mon enfance ...


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